[发明专利]一种鹰嘴豆营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鹰嘴豆营养粉及其制备方法，该营养粉可作为保健食品、食品、食品添加剂、药品增效剂配方等。

背景技术

鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)在新疆有2500年的生长历史，是维吾尔医常用药材，维吾尔语名为诺胡提，已被收载在中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册和《维吾尔药志》中，“它具有清除异常体液，开通体液闭阻，调节机体等作用。用于身体瘦弱，性欲低下，食欲不振，皮肤瘙痒及糖尿病等疾病”。国外有鹰嘴豆的特殊营养食品，主要用于血糖血脂偏高人群的饮食调理。在欧洲，也有用鹰嘴豆的产品做为糖尿病人、胰岛素抵抗病人和低血糖症病人食品补充剂。鹰嘴豆粉营养成分较为丰富：每100克干豆粉约含有水分10克、粗蛋白23克、淀粉47.3克、可溶性糖5.8克、脂肪5.3克、粗纤维6.3克、灰分3.2克；铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90％，这使得食用鹰嘴豆产品能有效降低人体血清脂水平，减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用。它含氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、磷、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90％，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明：鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

黑加仑作为新疆的特色植物资源之一富含大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等，还含有较高比例的矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等，其中钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适。经医学专家临床证明，饮用含钾和镁的饮料可以抑制苛尔蒙可的松的生成，故对心脏病患者有一定的保健作用。黑加仑鲜果中含有较高量的黄酮类化合物，黄酮对毛细血管的脆性和渗透性有改善作用，能降低血清胆固醇，降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬化。除外，生物类黄酮不但具有抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。黑加仑籽油中含有n-3型和n-6型多烯脂肪酸和维生素E乙酸酯。这些营养成分具有防治心脑血管疾病的作用和具有抗癌活性，同时有很强的防癌保健效用。另外，在黑加仑籽中的天然油脂中发现的α-亚麻酸和γ-亚麻酸，经临床研究发现，这两种亚麻酸不但具有抑制血小板聚集、降低血压、软化血管、降低血脂，预防和治疗心脏血管疾病的作用，而且还有具有较强的抗癌、防癌(乳腺癌、直肠癌等)作用，对防止肿瘤发生，延缓衰老，调节人体生理功能，增加免疫能力有显著功效，同时还有美容、减肥作用。

芹菜籽是维吾尔医常用药食兼用植物之一，用于清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。芹菜籽含有α-芹子烯、α-蒎烯，β-蒎烯，柠檬烯、丁基苯酚、新蛇床酞内酯、萜品烯、异石竹烯等30多种挥发性化合物。芹菜籽油富含对人体有利的不饱和脂肪酸为69.2％，芹菜籽甲醇提取物中分离出5种倍半萜糖苷和3种苯酞糖苷和黄酮类化合物，其黄酮含量均高于西芹，芹菜叶中黄酮含量为茎中的5-8倍。

本发明提供一种利用鹰嘴豆、黑加仑以及芹菜籽等维吾尔医常用药食兼用植物资源，根据中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册和《维吾尔药志》记载的食用量为参考，结合科学的营养需求和维吾尔族传统饮食习惯，经过科学搭配和独特精制方法加工的纯天然鹰嘴豆保健营养粉。

发明内容

本发明目的在于提供一种鹰嘴豆营养粉，该营养粉是由鹰嘴豆、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁和芹菜籽或鹰嘴豆皮膳食纤维为原料，结合科学的营养需求和维吾尔族传统饮食习惯，经过独特的工艺精制而成保健营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然植物蛋白质、18种氨基酸(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)、粗脂肪、粗膳食纤维、多糖、亚麻酸、亚油酸、钙、磷、锌、铁、镁、磷、硒等矿物质和维生素C，B1、B2等营养素。并有利于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，是高血脂、高血压、糖尿病患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、低淀粉纯天然的特殊营养佳品。