[发明专利]从椰麸中提取椰子油的方法

权利要求书

1.一种从椰麸中提取椰子油的方法，其特征在于包括下列过程：

1)、按椰麸质量比计，将0.02％～1.00％的纤维素酶、0.02％～1.00％的半纤维素酶、0.01％～0.50％的木瓜蛋白酶中的一种或两种以上组合，然后按椰麸质量比计取0.5～3倍的水制成酶水溶液；将椰麸与酶水溶液搅拌混合，在40～60℃保温2～6小时，再按椰麸质量比计补加1～10倍温度为40～60℃的温水搅拌，用胶体磨进一步粉碎匀浆，所得浆液在40～60℃保温0.5～5小时，然后进行浆渣分离得到稀椰浆；将稀椰浆静置1～4小时后由上至下分为游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层，将游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层分别取出，乳清层和沉淀层合并成为脱脂椰奶，可用作食品工业的原料；

2)、把游离油层与乳化层合并得到油乳混合物，在油乳混合物中按油乳混合物重量计加入0～2倍的水，添加食盐使水相中的食盐浓度达到2％～10％，按油乳混合物总重计补加0.01％～0.50％的木瓜蛋白酶，在45～65℃继续酶解6～24小时，然后补加食盐使水相中的食盐浓度达到10％～30％，蛋白质凝聚沉淀，静置3～24小时使游离油上浮获得清澈的椰子油；

3)、将上层椰子油取出，按获得的椰子油总重计加入0.5～3倍的水洗涤椰子油1～3次以除去残留的盐分、酶和其他杂质，过滤除去悬浮物，再经真空干燥得到水分含量≤0.1％的高品质的椰子油。

2.根据权利要求1所述的从椰麸中提取椰子油的方法，其特征在于：所述半纤维素酶是木聚糖酶、β-葡聚糖酶、半乳聚糖酶或甘露聚糖酶中的一种或两种以上混合。

3.根据权利要求1所述的从椰麸中提取椰子油的方法，其特征在于：当酶水溶液中有木瓜蛋白酶时，则同时按椰麸质量比计加入0.5％～10％的食盐作为木瓜蛋白酶的激活剂。