[发明专利]作为低成本增味剂和降纳剂的DDGS

权利要求书

1、制造人食用的食品的方法，所述方法包括：

发酵并蒸馏谷物来提供谷物干酒糟及其可溶物(DDGS)；

从DDGS中选择那些具有相对浅色的颗粒来形成高质量DDGS；和

在食品的形成中使用该高质量DDGS；

其中食品含有低于约10％重量的高质量DDGS。

2、权利要求1的方法，其中使用分光光度法来完成选择的过程，且其中高质量DDGS基本上由具有至少60的“L”值和至少+40的“b”值的颗粒组成，所述值是根据ASTM标准方法D6290、E1347和E308，在Hunter InstrumentsL*a*b色标上测量的。

3、权利要求1的方法，其中选择的过程还包括空气淘析。

4、制备人食用的低钠食品组合物的方法，所述方法包括：

制备氯化钠含量降低的食品组合物，其中包括占总食品组合物小于约10％的DDGS来提供咸味。

5、权利要求4的方法，其中谷物残余物占食品组合物重量的小于5％。

6、权利要求4的方法，其中谷物残余物是干DGS、湿DGS或DGS提取物。

7、权利要求6的方法，其中谷物残余物是干DGS。

8、权利要求7的方法，其中谷物残余物基本上由具有至少60的“L”值和至少+40的“b”值的颗粒组成，所述值是在Hunter Instruments L*a*b色标上测量的。

9、权利要求8的方法，其中干谷物残余物占低钠食品组合物重量的小于5％。

10、将食品组合物调味的方法，所述方法包括将DGS以有效提高食品组合物香味和鲜味的量加入食品中；

其中DGS占整个食品的约0.1wt％至约10wt.％。

11、权利要求10的方法，其中DGS是干DGS、湿DGS或DGS提取物。

12、权利要求11的方法，其中DGS是干DGS。