[发明专利]红桃方片及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养健康的现代休闲食品，具体地说是红桃方片及其制造方法。

背景技术

随着我国人民生活水平的日益提高，国民的饮食结构也由温饱型向风味型、营养型、享受型、健康型方面转化，营养健康的休闲食品正好可以满足消费者的上述要求，逐渐成为消费的主流产品，被食品行家们普遍看好，公认为21世纪的市场热点产品。休闲食品已不再只是孩子们的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”。

根据英国Leatherhead食品研究协会的最近统计数据表明，世界休闲食品市场的年销售额超过400多亿美元，其中美国休闲食品人均年消费量为2.7kg，中国休闲食品人均年消费量仅为18g。我国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距为150倍，说明我国休闲食品市场有巨大的发展空间和广阔的市场前景。随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。

但国内本土企业市场上休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在其新产品开发、口味多样化、包装个性化、产品营养化等方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰，这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一。随着经济快速发展，人们收入增加，消费观念转变，消费者对休闲食品需求的多样化和差异化等各个方面的要求也越来越多。我国休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升，行业利润下降到4.5％(工业生产的危险点是5％)，这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？目前国内休闲食品的单一性已无法满足人们对休闲食品的需求，休闲食品呼唤多元化。

我国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土休闲食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品。

红桃方片休闲食品正是在这样的背景下呼之而出的。

我国果品生产位居世界第一，到2000年果品总产量已达6200多万吨，预计2010年果品总产量将达到9300万吨。但我国果产品加工总量不足15％，与发达国家加工率35％相比尚有很大潜力。尽管近年来我国先后引进了果汁生产线、果酒生产线等加工技术，一定程度上推动了我国果产品加工业的发展，但大部分仍停留在原有的作坊式手工制作阶段，以桃加工为例，除去罐头、果脯、果酱等寥寥数种产品外，几乎找不着新面孔，技术含量低，口感无特色，包装俗陋，缺乏生气和变化，不上档次，很难作为载体，承担大量果品鲜食后剩余部分的增值任务，造成资源的巨大浪费。怎样发挥我国果品资源优势，提高科技含量，是摆在我们面前的一个重要课题，这将直接关系到我国果品业持续发展，实现从种植业向加工制造业的战略转变，促进农民增收和新农村建设。

桃富含各种营养成分，且甘甜可口，生津润肠，活血消积。桃含较高的铁元素，经常食用桃能防治贫血。它还含有果胶，常食用可预防便秘。现对鲜桃进行综合开发研制而成的红桃方片，是一种新鲜自然的休闲食品，不仅口感酥松，果香原味浓郁，而且营养价值高，具有天然美味、营养丰富的特色。它的开发体现了休闲食品健康发展的新趋势，适应中国国情，具有广阔的市场前景和巨大的发展空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养、健康、天然的红桃方片及其制造方法，既能转化果品资源，又开辟了休闲食品多元化的道路。

本发明是按如下技术方案实现的。

红桃方片及其制作方法，其特征是：由制坯、制浆、坯浆混匀、干燥及包装等工艺精制而成；

所述的制坯，它由以下组分按重量份比例组成：

桃浆40—65、大米粉30—45、鲜桃花10—20、

大豆蛋白5—8、蛋白糖2—6、食用油2—5、

鸡粉1—5、食盐1—3；

所述的桃浆的制备方法：