[发明专利]一种千层饼及其制作方法无效
| 申请号： | 200710190030.3 | 申请日： | 2007-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN101438722A | 公开（公告）日： | 2009-05-27 |
| 发明（设计）人： | 沈新春;叶小英 | 申请（专利权）人： | 如皋市友好太阳能热水器厂 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 22650*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 千层饼 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种千层饼及其制作方法，以面粉、猪板油、豆油为原料，碱为发酵剂，其特征在于：面粉1000-1500克，猪板油200-270克，豆油20-25克。
2.根据权利要求1所述的一种千层饼及其制作方法，其特征在于：所述千层饼包括以下步骤：
1)和面：面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团；待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2)定型：将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3)压花：把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4)蒸熟：待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
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