[发明专利]苏打饼干

权利要求书

1.一种苏打饼干，包括主料面粉，棕油、柠檬酸、食用香精辅料和适量调味料，其特征是所述主料面粉由35-45％的湿面筋含量为24-25％的小麦粉和55-65％的湿面筋含量29-30％的小麦粉混和，辅料还有鲜酵母、鲜奶精和微量酶制剂、焦亚硫酸钠。

2.根据权利要求1所述的苏打饼干，其特征是主料混和面粉以150公斤为单位量，加辅料棕油25公斤、柠檬酸0.15公斤、鲜酵母0.5-1公斤、鲜奶精0.15公斤、食用香精0.25公斤、酶制剂0.008公斤、焦亚硫酸钠0.016公斤和调味料盐3公斤。

3.根据权利要求1或2所述的苏打饼干，其特征是将上述主料、辅料及调味料按配比经温水拌料，二次发酵共4.5-5.5小时，用叠层机进行多层次叠压，制成的半成品在400-430℃的烤炉内烘烤5-7分钟。