[发明专利]一种养生膳食调味乳及其制备方法

权利要求书

1.一种养生膳食调味乳，其特征在于：生产1000Kg的最终产品，所需的组分及重量份如下：牛奶700-900Kg，白砂糖30-100Kg，膨化糙米粉10-50Kg，香精0.1-1Kg，麦片粉0.1-2Kg，大豆分离蛋白1-10Kg，稳定剂1-8Kg，其余为水。

2.根据权利要求1所述的养生膳食调味乳，其特征在于：所述的牛奶为全脂奶、脱脂奶、半脱脂奶的一种或几种的组合。

3.根据权利要求1所述的养生膳食调味乳，其全脂奶特征在于：所述的膨化糙米粉、麦片粉、大豆分离蛋白粉是以真正的糙米、麦片、大豆经分离提纯、浓缩、喷雾干燥制成，常温下呈浅黄色固体粉末，溶解于牛奶后，有独特的米香味。优质的膨化糙米粉气味芬芳，粉末均匀的产品。

4.根据权利要求1所述的养生膳食调味乳，其特征在于：所述的香精优选香乳素，还可以是大米香精、奶酪香精、白米香精、燕麦至尊香精一种或几种的组合。

5.根据权利要求1养生膳食调味乳，其特征在于：所述的稳定剂由乳化剂和增稠剂组合。

6.根据权利要求5所述的养生膳食调味乳，其特征在于：所述的乳化剂选自单双甘油酯变性淀粉(包括木薯、马铃薯变性淀粉)、糊精-麦芽糖复合剂一种或几种的组合。

7.根据权利要求1所述的养生膳食调味乳，其香乳素特征在于：香乳素是以黄油(Butter)、稀奶油(Cream)、鲜牛奶为原料，经特殊生物酶解技术，将乳原料中短链脂肪酸释放，并采用微胶囊技术包埋，而得到的天然乳品风味剂。

8.根据权利要求1-8中任意一项所述的养生膳食调味乳的制备方法其特征在于：包括如下步骤：

(1)将稳定剂加部分白砂糖溶于部分牛奶中，加热至70-80℃，保温10-20分钟；

(2)将大豆分离蛋白，膨化糙米粉、燕麦粉和糖干混后加入水中分散；

(3)将1)和2)混合，加入牛奶，加入剩余的白砂糖和香乳素；

(4)加入香精，用水定量到1000Kg；

(5)加热、均质；优选的方法为：加热到50-70℃左右，均质50-180Kg/cm²，冷却至1-8℃；

(6)预热，脱气，均质50-220Kg/cm2，经过UHT灭菌(121-140℃/2-7秒)；

(7)冷却至30℃以下，充填、包装；

(8)进仓，30℃以下储存。