[发明专利]一种酒精发酵液的制备方法

权利要求书

1.一种酒精发酵液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤

1)制粉浆

取淀粉质原料若干粉碎，再加入水搅拌均匀得到粉浆，该粉浆的粉水比为1：1.5～1：4；

2)准备反应剂

准备反应剂，所述的酶制剂包括酵母，糖化酶以及辅助酶制剂，以淀粉质原料的量为基数，所述酵母的量为0.01～0.3％，所述糖化酶的量为50～400u/g，所述辅助酶制剂的量为0～0.3％；

3)制备酒精发酵液

将搅拌均匀的粉浆倒入发酵罐中，再向发酵罐中加入反应剂，温度控制在25～35℃，发酵罐的搅拌转数控制在0～300转/分钟，反应60～110小时后得酒精发酵液。

2.根据权利要求1所述的酒精发酵液的制备方法，其特征在于：以淀粉质原料的量为基数，所述的辅助酶制剂包括纤维素酶0～0.3％、果胶酶0～0.3％以及酸性蛋白酶0～0.3％集合的任一。

3.根据权利要求1所述的酒精发酵液的制备方法，其特征在于：以淀粉质原料的量为基数，所述的辅助酶制剂包括纤维素酶0.1～0.3％、果胶酶0.1～0.3％以及酸性蛋白酶0.1～0.3％集合的任一。

4.根据权利要求1所述的酒精发酵液的制备方法，其特征在于：以淀粉质原料的量为基数，所述的辅助酶制剂包括纤维素酶0.3％、果胶酶0.3％以及酸性蛋白酶0.3％集合的任一。

5.根据权利要求1～4任一所述酒精发酵液的制备方法，其特征在于：所述加入水的温度为30～40℃。

6.根据权利要求5所述的酒精发酵液的制备方法，其特征在于：所述粉浆的粉水比为1：2.5。

7.根据权利要求6所述的酒精发酵液的制备方法，其特征在于：所述酵母为酿酒高活性干酵母。

8.根据权利要求7所述的酒精发酵液的制备方法，其特征在于：所述淀粉质原料包括玉米、大米、小麦、高粱或马铃薯。