[发明专利]玉米小米鲊及其制作方法

权利要求书

1.一种玉米小米鲊，其特征在于：它是用小米100～150kg、鲜嫩玉米10～40kg、白砂糖5～30kg和猪肉10～40kg制成的。

2.按照权利要求1所述的玉米小米鲊，其特征在于：它是用小米120kg、鲜嫩玉米30kg、白砂糖20kg和猪肉30kg制成的。

3.如权利要求1或2所述玉米小米鲊的制作方法，其特征在于：将小米淘洗干净，在0～12℃温度环境下用清水浸泡12～18小时，滤干备用；猪肉洗净后，用绞肉机绞成颗粒备用；鲜嫩玉米洗净，脱粒，剔除杂质；按配方比例称取小米、鲜嫩玉米、猪肉和白砂糖，装入蒸盆中搅拌均匀，再将蒸盆放入蒸箱中蒸2.5～3小时，蒸制1.5小时左右搅拌一次；蒸好的玉米小米冷却后，按包装规格称量，装入复合铝膜袋，随后放入周转箱内，置于0～12℃半成品冷库中冷却10～15小时；然后进行真空包装，再放进高压锅的蒸笼内，采用水浴加压方式在121℃温度下杀菌50分钟，冷却；杀菌后的产品置于37℃保温室保温7天，降温后进行外包装，即得成品。