[发明专利]一种党参发酵液及其应用

说明书

技术领域：

本发明涉及中药加工及生物发酵领域，特别涉及中药党参的发酵方法，及通过这种方法得到的发酵产物的应用。

背景技术：

党参为橘梗科植物党参及其同属多种植物的干燥根。其性味甘平、无毒、有补中益气、生津止渴等功效。主治脾胃虚弱、中气不足、肺气亏虚、热病伤津、气短口渴、血虚萎黄、头晕心慌等症。常见的党参有川党参、管花党参、球花党参、灰毛党参、新疆党参等^[1]。党参中有10种甾醇类，21种糖苷类，5种生物碱类及含氮成分，34种挥发油成分，13种三萜类及其他类成分，还有多种人体必需的无机磷和氨基酸^[2，3]。现代药理研究表明党参具有调节血糖，促进造血机能，降压，抗高温，耐疲劳，促进凝血，调解肠道收缩等多种作用^[4]。

中药的发展与应用有着悠久的历史，是中华民族的瑰宝，在社会发展过程中有着举足轻重的作用。然而，不论是我国传统的中药炮制方法，还是现代大企业的提取工艺，都是采用水煮或大量的有机溶剂设法将中药有药用价值的成分与无药用价值的结构物质分开，其局限是有效成分提取不充分或只针对某个或某些成分的提取，而使疗效降低，有限的中药资源大量浪费，同时还会产生大量的剩余残渣和有害溶剂，对环境造成危害。因此，利用生物发酵的方法对中药进行加工，已成为中药现代化的研究热点之一。中药发酵是利用微生物强大的分解转化物质的能力，产生丰富的次生代谢产物，从而达到浓缩有效成分，改变药性，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症的目的。由于中药发酵在中药现代化研究开发方面具有的独特优势，因此发展前景广阔。

然而就目前已有的技术看，中药发酵研究还存在一些缺陷和不足：

首先，从发酵培养基看，有的研究单纯就是为了培养药用真菌，发酵培养基中并没有添加中药成分；有的添加了中药成分，也只是作为辅料加入的。如专利申请号为200510068284.9，名称为“一种添加苦瓜的鸡腿蘑液体发酵工艺及发酵产品”的专利，其工艺方法就是以鸡腿蘑为出发菌种，在液体发酵培养基中加入了少量的中药苦瓜，其目的是大规模液体培养鸡腿蘑，添加中药苦瓜则是为了提高发酵液的活性。又如有人在发酵培养基中加入了一定量的中药党参，接入预先培养好的液体灵芝菌种，经过一段时间的发酵后，通过测定灵芝多糖的含量，研究党参对生产灵芝多糖的影响^[5]。上述研究将药用真菌置于主导地位，中药则处于从属地位，在发酵产物的药效检测上以药用真菌为标准，而没有考虑发酵培养基中的中药。

其次，从中药发酵菌种来说，因为细菌具有繁殖周期短，种类繁多，代谢方式多样等特点，所以有不少研究采用细菌作为中药发酵的出发菌种，并且对中药发酵取得了不错的效果。然而，大部分作为发酵菌种的细菌因为其对营养物质要求较高，以及中药对细菌生长所提供的营养物质有限。一些研究为了利于发酵菌种的生长使发酵能够顺利进行，在中药发酵培养基中加入了较多的促进细菌生长繁殖的营养物质，这样就降低了中药在发酵培养基中的相对比例，减少了细菌对中药的代谢作用，进而影响中药的发酵效果。如专利申请号为03117590.2，名称为“增效红花溶栓制剂”专利，其发酵出发菌种就是一株芽孢杆菌，它在中药红花的发酵培养基中加入了除红花之外多达六种的营养物质，以促进菌种的生长繁殖。这样不仅升高了生产成本，并且给发酵产物的后续处理增加了难度和程序。

大型食用真菌如平菇、金针菇、草菇、凤尾菇、香菇、双胞菇等，作为人们餐桌上美味可口的营养食物，并不具有药用价值，其在生长繁殖中产生的生物活性物质不会对培养基中中药的作用机理研究产生不利影响。大型食用真菌的菌丝体具有生长繁殖能力强，对营养物质要求低，易于培养的优点，并且在生长繁殖过程中会产生丰富的酶系，如纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等，具有较强的木质纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质的分解利用能力。利用大型食用真菌的这些特性，其可以被用来对中药进行发酵。

针对现有技术的缺陷，本发明以大型食用真菌平菇为例，对中药党参进行了发酵处理。