[发明专利]含有五种蔬果加工物的营养组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养组合物，特别是一种包括五种不同颜色蔬果加工物的营养组合物，以及添加有植化素(phytochemical)的该种营养组合物。

背景技术

近年来，在生活形态的改变下，人们的饮食问题也渐渐由过去的营养不足转变成营养不均。根据调查，国人中有超过一半的比例，由于饮食不均衡或忙于工作，每日摄取的蔬果量明显不足。此外，即使所摄取的蔬果达到足够的份量，大部分国人仍因为所食用蔬果的种类过少，而无法取得多种蔬果所能提供的营养物质。根据台湾癌症基金会所做的「2006大学生饮食健康大调查」，发现有六成五的大学生每天只吃1份或1份不到的蔬菜，而水果的摄取一样少，高达7成3的大学生每天只吃1份或1份不到的水果。在台湾其它年龄层的民众，蔬果摄取量同样严重不足，此种饮食不均衡的现象，正是造成一些文明慢性病的主要原因之一。

为补充消费者因为蔬果摄取不足而可能缺乏的营养物质，不但市面上有琳琅满目的商品，如维生素或矿物质的胶囊或口服片，专利文献中也有许多技术手段用以提供各种营养补充品。以中华人民共和国发明专利申请号第200510012621.2号为例，其公开了一种果蔬组合物微粉以及其加工方法，其中大豆皮、芹菜、洋葱以及橙通过冷冻干燥以及超微粉碎步骤制成微粉，其可用以生产降血压、降血脂以及降胆固醇的辅助治疗剂。此外，也有在蔬果加工物中再添加其它物质以提供特定功效的。以美国专利公告号第5863582号为例，其公开了一种蔬菜及/或水果的粉末，其包括蔬菜粉及/或水果粉以及一种可强化血管的物质，如芸香素(rutin)、软骨素蛋白复合物(chondroitin-proteincomplex)等。

然而，尽管市面上已可购得各种营养补充品，且专利文献中也公公开许多蔬果加工物或组合物，这些产品及技术大多提供单一功效，并无法提供可综合不同蔬果精华的有效方案。

另一方面，由于过去十年多来蔬果相关研究的技术突飞猛进，科学界也慢慢认识到，存在蔬果中对人体最有益的物质，并不仅是一般人所熟知的维生素、矿物质或纤维素而已，更包括一类被称为植化素的物质。所谓植化素是指不同颜色蔬果中存在的色素，这类物质不只让每种植物有特殊的颜色，更是植物用来保护自己的特别物质。目前，已由研究证实的植化素生理功能大致包括以下几项：良好的抗氧化剂、激发体内解毒酵素的活性、增强免疫系统、调节荷尔蒙、提供抗菌功效等。

为利用植化素来增加食物的营养价值，PCT专利公开号第WO99/35917号即公开了一种可以将植化素注入食品中的方法，其先增加渗透压溶液中的糖度以使食品脱水，接着再将食品放置在包括有植化素的组合物中，以使该组合物逐渐渗入该食品。此外，中华民国专利公告号第I260205与I241893则分别公开了一种萃取自植物的异黄酮成分的组合物以及其用途，其主要关于植物萃取物，尤其关于植化素，包括：植物皂素配质、植物皂素、儿茶酸、木素糖、酚酸与异黄酮；尤其是萃取自大豆、亚麻、茶、可可等类植物。

但是，目前不论是市面上或专利文献中，均未见到任何一种产品或技术手段可提供较为全面性的蔬果营养补充，因此，有必要提出一种可有效利用蔬果和/或存在蔬果中的植化素的营养组合物，该营养组合物不但可同时提供各类蔬果的精华，更可通过人工添加的植化素来提供不同的功效。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种营养组合物，其中，所有蔬果依照颜色的不同被分成五大类，该营养组合物包括五大类中每一类蔬果加工物的至少一种。由于营养组合物所包含的蔬果种类齐全，其可提供人体均衡的蔬果精华。

本发明的另一主要目的在于提供一种营养组合物，其至少包括下下列五种蔬果加工物：绿色蔬果加工物、橘黄色蔬果加工物、白色蔬果加工物、红色蔬果加工物以及蓝紫色蔬果加工物。由于营养组合物同时包括五种颜色的蔬果加工物，其可同时提供五种颜色蔬果的营养成分。此外，由于营养组合物所包含的蔬果以加工物形式存在，该营养组合物不但可以利用食品加工的方式进行自动化大量生产，且其有利于消费者以最有效率的方式同时获取来自五种颜色蔬果的营养成分，免除消费者需要一一购买的不便。