[实用新型]多功能煲汤设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种现代规模化工业生产汤品的多功能煲汤设备，属于食品生产加工设备领域。

背景技术

中华的饮食文化始于汤文化，汤文化是中国文化的结晶，为最能直捷、深刻地表现中国传统文化的核心价值观。中华汤品有着悠久灿烂的文化积淀，汤品曾是历史的、文化的、情感的、政治的、技艺的媒介。随着当代人们生活节奏的加快和对物质、精神生活的双重取向，以动植物为主要原料，产品形式多样、口味圆润鲜香、营养丰富的特色靓汤美食，成为传承文化和提高人们饮食质量的共同需求。汤品的产业化开发在欧美市场已具规模，但在国内市场仅有零星的非产业化分布，产业化开发尚处于起步阶段。

目前，家庭用的煲汤锅主要有砂锅、炖锅、高压锅，餐馆则用大锅文火或武火炖煨数时乃至数日，供高档菜肴、羹、汤配用。至于规模化工业生产，则一般借用化工通用设备，如反应釜、提取罐等，未见有专用的煲汤设备为汤品的产业化开发配套。

因此，依托传统汤品配方，设计、应用现代技术设备产出的靓汤美食，将有广阔的市场前景。

发明内容

本实用新型的目的是针对现有技术的不完善和缺陷，提供一种适合现代规模化工业生产，同时又大幅提高氨基酸、骨肽、胶原蛋白等有益健康成分出率的多功能煲汤设备。

本实用新型的目的可以通过以下措施来实现：

一种多功能煲汤设备，包括上盖1、釜体4和釜底12，釜体4上端连接上盖1，下端连接釜底12，它们构成多功能专用煲汤釜，其特征是所述的釜体4的外壁上设有上二段加热夹套6和下加热夹套8，釜体4内设有料笼导向轨7，釜底12上设有支承架11，支承架11上搁置有料笼10，料笼10通过料笼导向轨7和支承架11来定位，釜体4内还设有管式加热器9。

本实用新型的目的还可以通过以下措施来实现：

所述的上盖1通过液压气动装置18实现打开或闭合。

所述的釜底1上连接有出料接管13，出料接管13通过管道连接循环泵14和双联过滤器15，双联过滤器15又连接物料循环管19，物料循环管19的出口端连接到釜体4的靠上部，其出口位于釜体4内。

所述的上盖1上还设有视镜3、排汽阀21和自动放汽阀22

所述的釜体4的靠下部侧壁上还设有温度显示器2，便于随时观察汤汁温度。

本实用新型的特殊效果为：

具备常压和加压煲汤双重使用条件，其常压煲制、加压煲制和加酶水解等多项工艺过程均可在同一设备内完成，实现了一机多能，具备多段加热、精确控温，操作简单，自动化程度高，大幅减低劳动强度的特点，且因进行的是密闭式生产，卫生安全。本实用新型设备煲制出的汤品，口味浓郁、圆润鲜香，有益健康的氨基酸、骨肽、胶原蛋白等成分含量高，适合汤品的规模化生产。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步地说明：

如1图所示，本实用新型按照GB150-1998《钢制压力容器》制造、检验和验收，其设备主体全部使用符合食品工业卫生要求的不锈钢材料(如1Cr18Ni9Ti、0Cr18Ni9)制作，釜体4长径比在1∶1.1～1.5，符合煲汤工艺料液比要求。

釜体底部采用椭圆封头，上盖1采用液压密封结构，通过液压气动装置18实现气动启闭。本实用新型的加热介质为水蒸汽，工作压力≤0.2Mpa，实现常压加热和加压加热煲汤双重使用，风味浓厚强烈。釜体采用上二段加热夹套6和下加热夹套8三段夹套蒸汽加热，实行分段控制加热或集中加热，实现快速升温、局部加热和分段保温。上述夹套采用50mm厚度的保温棉保温，并使用1.5mm厚度不锈钢亚光薄板外包，保温材料不得暴露，符合食品加工保温设备制作的相关规定和要求。在釜下部中央设计一个管式加热器9，接加热蒸汽、冷凝水接口，符合传统煲汤形式，提供保持釜内汤汁微沸热量，通过热对流，使汤汁自动从下而上再沿釜内筒壁往下流动。本实用新型还在上盖1上设置了射灯20，用于对釜体4内进行照明，便于观察。

釜内表面镜面抛光Ra0.25～0.48μm，釜外暴露表面做酸洗钝化处理。在釜体4内部上部设有工艺水接管5。