[实用新型]一种输面机构

说明书

技术领域

本实用新型属于食品机械的技术领域，具体地说，本实用新型涉及一种用于中式面点加工制作的输面机构。

背景技术

中式面点在加工生产时，在将面粉加水揉和后，向面点制品机械(如包子机、饺子机或馒头机)输送，该工艺过程需要使用输面机构。输面机构是中式面点生产加工机械中的重要组成部分，并且是对成品质量影响很大的设备。

对输面机构的基本要求是输面行程不能过长、压力不能过大，否则会造成面皮密度过大，温升过高，例淀粉糊化，而糊化的淀粉在冷却的过程中要回生，破坏了面皮的筋性，使面点制成品瘫塌、跑气，口感差。

目前，国内外各食品机械制造厂生产的中式面点输面设备，都采用的是卧式单绞龙或双绞龙的推进技术，为包子机、饺子机或馒头机输送面团。如本说明书附图中的图1和图2所示的输面机构，其原理是揉和好的面团由进料口3加入，经水平设置的输面螺杆2在旋转过程中其螺旋推进面的推挤，并由压面轮17的挤压，通过在绞笼壳18前端设置的机头壳和出面嘴套管，将面团挤入上述面点机械。采用这种结构的输面机构，其存在的缺点是：由于面团从进料口3进入水平的输送道，由输面螺杆2旋转推挤，不能利用面团的自重，需要较大的推力，而且从进料口3到输送道，再到绞笼壳18前端设置的机头壳和出面嘴套管5，输送行程很长，出现了前面所述的问题和缺陷，影响产品质量。用上述结构的输面机械生产时，还不能用发酵好的面团做包子、馒头等，更不能做老面，因为老面就是发酵以后再做的。

实用新型内容

本实用新型所要解决的问题是提供一种输面机构，其目的是使其既能用于酵母面团和发酵面团又能用于老面团的输送，且改善面点制品的品质。

为了实现上述目的，本实用新型采取的技术方案为：所提供的这种输面机构，包括面斗、输面螺杆，所述的面斗的进料口朝上，出料口朝下，其整个形状为上大下小，在所述的输面螺杆的外圆面上、其轴向位于面斗内的部分设置用于推进面团的螺旋推进面，所述的输面螺杆的轴线是沿铅垂方向竖直设置，且贯穿面斗内腔的中央。

本实用新型还对上述技术方案提出了更具体的结构方案，以更好地实现并完善以上所述的总体技术方案。

出面结构方案：本实用新型所述的面斗的出料口的下方设有出面嘴套管，在面斗与出面嘴套管之间设有出面主套，所述的出面嘴套管通过出面主套与面斗连接。

输面结构方案：本实用新型所述的出面主套的内孔与所述的输面螺杆上的螺旋推进面的外径为间隙配合。

馅料输送结构方案：所述的输面螺杆的中心设有沿整个输面螺杆轴线贯通的馅料孔，其内部设有出馅管装置。

出馅结构方案：本实用新型所述的输面螺杆的孔内部设有出馅管，所述的出馅管的端部设馅管帽，所述的出馅管与馅管帽为可拆卸式的连接，所述的馅管帽的端部与出面嘴套管的底部平齐。

面皮的成型结构方案：本实用新型所述的出面嘴套管的内部为上大下小的锥孔，其下部的端口，与出馅管下部的端口即馅管帽，形成圆环形的空隙。

所述的输面螺杆与面斗的连接支承方式为：在所述的出面主套上设有与其紧固连接的定芯支架，该定芯支架平面上分布面团通过的通路，所述的输面螺杆套在定芯支架的中心孔内。

输面螺杆传动的技术方案：本实用新型所述的输面螺杆的上部，设有输面传动机构，所述的输面螺杆通过输面传动机构实现运动，所述的输面传动机构安装在传动箱内，所述的传动箱紧固安装连接在固定的立式机头架上。

链传动机构的结构方案：本实用新型所述的输面传动机构为链传动机构，其结构为在输面螺杆设有与其紧固的链轮及相应的链条，所述的链条穿过所述的传动箱，与设在立式机头架上的变速器的主动链轮啮合。

面斗支承的技术方案：本实用新型所述的面斗通过出面主套安装在下支架上，所述的下支架紧固安装连接在固定的立式机头架上。

本实用新型采用上述一系列的技术方案，与现有的传统机型相比，有以下几方面的优点：1、既能用于输送酵母面团，又能用于输送发酵面团和老面团；2、结构更加简单，零部件数量大大减少，降低了设备成本；3、操作更加方便，由于机械的结构得到简化，且更为合理，实际生产过中的操作如清洗更加简单，提高了生产效率；4、本实用新型是按照面点工艺学的要求设计，工艺过程更科学、合理和严格，因此，所生产的产品质量、造型、口感，都优于传统机械或手工制作的同样产品。

附图说明

下面对本说明书各幅附图所表达的内容及图中的标记作简要说明：

图1为本说明书背景技术所涉及的输面机构的结构示意图；

图2为图1所示结构的俯视示意图；