[实用新型]真空快速冷却机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种用于食品在真空状态下快速冷却的设备。

背景技术

采用真空快速冷却技术是目前国际上为确保食品安全卫生的主要手段，它 不仅可在无菌状态下实现快速冷却，而且又能使食品在快速冷却的过程中快速 通过细菌的繁殖温度区域，大大提高食品的卫生安全质量。经过真空快速冷却 的食品能大大延长保鲜贮存时间。目前的真空快速冷却机存在以下缺点：1、在 真空冷却结束破真空时，大气中的微生物会随气流进入对食品造成二次污染。2、 现在的真空快速冷却机采用机械真空泵抽气，机械真空泵采用矿物油作为密封 介质，在食品真空冷却时，真空泵油的油蒸汽会反扩散到放食物的真空槽中， 对食物造成二次污染。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有设备存在的上述缺陷，提供一种无二次污 染的真空快速冷却机。

本实用新型真空快速冷却机，其由真空槽1、真空表2、温度计3、空气过 滤器4、破真空5、真空阀6、水喷射泵7、水压表8、水循环泵9、水槽10、进 水阀11、排水阀12、触摸屏PL控制系统13组成，在原有基础上破真空进气口 增加了空气过滤器，防止了微生物对食品的二次污染；采用经水为工作介质的 水喷射真空泵形成无油低真空系统，解决了一般真空泵的油蒸汽对食品的二次 污染；真空槽优选304不锈钢制造。

说明书附图

图1为本实用新型结构图。

图中真空槽1、真空表2、温度计3、空气过滤器4、破真空5、真空阀6、 水喷射泵7、水压表8、水循环泵9、水槽10、进水阀11、排水阀12、触摸屏 PL控制系统13。

具体实施方式

以下结合附图1对本实用新型作进一步详细描述。本实用新型真空快速冷 却机，其由真空槽1、真空表2、温度计3、空气过滤器4、破真空5、真空阀6、 水喷射泵7、水压表8、水循环泵9、水槽10、进水阀11、排水阀12、触摸屏 PL控制系统13组成，在原有基础上破真空5进气口增加了空气过滤器4，其过 滤颗粒直径≤1～5μ，防止了微生物对食品的二次污染；采用经水为工作介质 的水喷射真空泵形成无油低真空系统，水喷射真空泵的组成：水槽10，水循环 泵9，水喷射泵7，水压表8及管道组成，水循环泵9通过管道连接水槽10，水 压表8连接在水循环泵9上，解决了一般真空泵的油蒸汽对食品的二次污染； 真空槽1优选304不锈钢制造。