[实用新型]浸泡机

说明书

技术领域：

本实用新型与豆制品制作设备有关，尤其与豆类浸泡装置有关。

背景技术：

郫县豆瓣至今已有300多年历史，是川菜中不可缺少的重要调料，被誉为“川菜之魂”。郫县豆瓣的质量除了受选用辣椒好坏的影响外，其口感、醇香味主要取决于其中胡豆瓣的发酵质量，因此，发酵胡豆瓣又被称为“郫县豆瓣之魂”。在郫县豆瓣的整个制作过程中，胡豆瓣的发酵工序是最重要的环节，也是整个郫县豆瓣制作过程中工作环境最艰苦、体力强度最大的环节。一直以来，胡豆瓣的发酵制作都是依靠人工完成，其过程主要是：

1、开水浸泡  工人们把装满干胡豆瓣的箩筐放入沸水池中，浸泡2～3分钟后取出；

2、冷水浸泡  从沸水中取出后立即放入冷水中浸泡，10多分钟后取出滤水；

3、滤水  过滤掉多余的水分，达到胡豆瓣吸足了水分但不滴水的效果；

4、混发酵原料  将滤水后的胡豆瓣与发酵原料混合；

5、发酵  将混好发酵原料的胡豆瓣放进发酵室发酵。

由此可见，人工浸泡胡豆瓣，劳动强度大，工作环境差，生产效率低。当箩筐壁附近的胡豆瓣被沸水烫得快熟，水分也吸足时，箩筐中间的还没有浸泡好，两部分温度相差20℃多，浸泡后含水量不均匀，对胡豆瓣的发酵质量很不利。另外，从卫生角度讲，人工浸泡胡豆瓣时，浸泡过胡豆瓣的废水横流，这种废水碱性强，蛋白质和淀粉含量高，极易腐臭生蛆，使生产场地的卫生状况难以改善，并对环境造成污染。再有，干胡豆瓣都夹带有泥沙、小石子、金属渣和其他杂质，人工浸泡是整箩筐放入水中，再整箩筐从水中取出，很难将这些杂质清除掉，部分杂质会一直裹夹在胡豆瓣里，最终残留在制作好的成品中。

实用新型内容：

本实用新型的目的是提供一种结构简单，操作方便，可连续工业化加工、生产效率高，不污染环境，浸泡质量好的浸泡机。

本实用新型是这样实现的：

本实用新型浸泡机，水箱1内有四周壁上有小孔的浸泡池22，位于浸泡池上方的主轴15与调速电机8传动连接，其左端与转盘20连接，其右端均布有拨料桨16，转盘20周边均布有径向叶片3、下面的叶片位于浸泡池内，上面的叶片3下方有出料槽21，拨料桨16的桨片向左侧倾斜，与主轴夹角α为锐角。

水箱1为串联的两个，水箱的浸泡池上面有进料槽11，位于右端的水箱的出料槽21亦为位于左端的水箱的进料槽11，右端水箱内贮有沸水，左端水箱内贮有冷水。

水箱1下部有出水管4、上部有进水管7，浸泡池壁上有溢流口23，调速电机8经第一联轴节9与减速器10连接，减速器10经第二联轴节12与主轴15连接，支架2内有轴承座13和轴承14，主轴15与轴承14连接，水箱1有防护罩18。

主轴15与转盘座17连接，转盘座17与转盘架19连接，转盘架19与转盘20连接。

位于右端的水箱1内有加热管道5。

本实用新型可以连续进行豆瓣或其他颗粒物质的浸泡加工，浸泡时每一粒胡豆瓣都能充分与水接触，在达到相同含水量前提下，浸泡时间比人工浸泡缩短三分之一，还可以根据原料的含水量轻松而方便地控制浸泡时间，有效提高生产效率，极大减轻了工人劳动强度；浸泡效果均匀，为提高发酵质量奠定了良好的基础；胡豆瓣夹带的杂质在浸泡过程中充分被清除，胡豆瓣表面也被比较好地清洗；加工场地废水横流的脏乱现象被彻底消除，废水可以集中处理，改善了环境，减少了污染。

附图说明：

图1为本实用新型的结构图之一。

图2为图1的右视图。

图3为本实用新型的结构图之二。

具体实施方式：

本实用新型是热水箱和冷水箱串连的冷、热水浸泡机。冷、热水浸泡机是根据传统的豆瓣发酵工艺要求，同时针对人工发酵存在的问题研制开发的，其设备组成如下：(见图1)

进料槽

水箱；

浸泡池；

减速器和电机；

主轴和拨料桨；

取料转盘和叶片；

出料槽。

电机8驱动减速器10，减速器带动主轴15转动，主轴上沿轴向均匀安装有若干拨料桨16，由于每个拨料桨都与主轴有30°～60°的夹角(图一中a夹角)，当拨料桨在主轴带动下转动时会沿轴向产生推力，当每个拨料桨转到浸泡池里时，都可以将浸泡池里的胡豆瓣沿轴向向前推进一段，轴上安装的若干个拨料桨以接力传递的方式一个接一个不断将胡豆瓣向前推进，最终推到浸泡池的另一端。由于选用转速可调的电机，因此，由主轴带动的拨料桨的转速也可控制，进而达到控制浸泡池中物料的前进速度，拨料桨转动快，物料就前进得快，反之则慢。