[实用新型]无油烟不糊锅

说明书

技术领域

食用饮具

背景技术

目前，现有的锅具是依靠热传导的原理，即热源通过锅体将热能传导到锅内食物上，在加热时，锅体的温度不断升高，锅体本身不能将温度控制在特定的范围内，当烹饪食物时，锅体无限制的升温，使锅内的油产生油烟，使所烹饪食物焦底糊锅，造成食物的营养流失，口感色泽下降的缺点。

发明内容

为解决现有的锅具本身不能控制锅内温度，在烹饪食物时产生油烟和焦底糊锅的缺点，本实用新型提供一种锅具，锅体本身能将锅内温度控制在特定的范围内，使其在烹饪食物时，不产生冒油烟和焦底糊锅现象，使所烹饪食物的营养口感、色泽都保持在其所应具有的最佳状态。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：锅体采用内外双层金属锅体构造，(内外锅体均采用加厚抗压力设计制造，以确保其使用特性)，内锅内表面可采用普通表面或不粘油涂层表面，根据不同的热源或不同的使用需求，可采用半球型锅体或圆柱型锅体，锅底可采用半球型底或平底，锅体的结构形式是：在外锅内套入一个型状与外锅相同，尺寸小于外锅的内锅，使外锅和内锅之间形成一个夹层，内外锅的锅口处密封焊接，夹层中加入适量导热液(本实用新型采用的导热液热膨胀系数低，沸点在240--280摄氏度，略低于食用油沸点的液态材料，以确保其使用特性)，夹层中除导热液占据的空间以外的空间被抽真空，以降低加热时夹层内产生的压力。由于本锅的特殊构造，当烹饪食物时，热能通过外锅传导给导热液，导热液受热后，将热能均匀的传导给内锅，内锅再将热能传导给食物，由于导热液的沸点略低于食用油的沸点，当导热液达到沸点后不再升温，使食用油达不到沸点温度，在食物和导热液的热能通过内锅相互传导相互转换的作用下，以及在导热液的热传导和其物理特性作用下，使内锅的温度均匀分布，导热液和内锅均不会产生强高温，内锅的温度被控制在不足以使食用油挥发冒烟的特定温度内，所以在烹饪食物时，既能使食物熟透，又不会产生冒油烟和焦底糊锅现象。使所烹饪食物的营养、口感、色泽都保持在其所应具有的最佳状态。

附图说明：

附图是本实用新型的纵剖面构造图

图中：1、内锅；2、外锅；3、夹层；4、手柄。

具体实施方式：

本实用新型采用内外双层金属锅体构造(内外锅体均采用加厚，抗压力设计制造，以确保其使用特性)。

下面是对照附图对本实用新型实施方式的进一步说明，在附图中，在外锅(2)内套入一个型状与外锅(2)相同，尺寸小于外锅(2)的内锅(1)，使外锅(2)和内锅(1)之间形成夹层(3)，在夹层(3)中加入适量导热液，夹层(3)空间中除导热液占据的空间以外空间被抽真空，外锅(2)的外侧焊接手柄(4)，内锅(1)和外锅(2)的锅口处密封焊接。

本实用新型的操作步骤：将整锅置于热源上，开始加热，热能通过外锅、导热液、内锅传导给食物，使食物被加热熟化。