[实用新型]一种速溶茶片

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种速溶茶，具体涉及一种速溶茶片。

背景技术

随着饮茶者的日益增多，普通的茶叶或茶粉越来越难于满足人们的需求。首先，普通的茶叶或茶粉所含的杂质较多，严重影响了炮制出来的茶的味道；其次，普通的茶叶或茶粉溶解速度慢，茶需要泡很长一段时间后才可饮用，使用较为麻烦。因此，茶叶市场需要提供一种含杂质少且能快速溶解的茶叶或茶粉。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种速溶茶片，以解决现有普通茶叶或茶粉溶解速度慢且含杂质多的问题。

本实用新型的目的通过下述技术方案实现：

一种速溶茶片，其特征在于，所述速溶茶片呈扁平圆柱状，速溶茶片包括由速溶茶粉压缩而成的茶粉片，所述茶粉片的外围为易溶物附着层，所述茶粉片内有冰晶升华后形成的孔道。所述速溶茶粉为原茶经由一次粉碎、减压提取、减压浓缩、冷冻干燥以及二次粉碎后得到的物质。

本实用新型具有以下有益效果：由于速溶茶片的外围有易溶物附着层，该茶片极易溶解于水中，同时，由于速溶茶粉内有冰晶升华后形成的孔道，缩短了泡茶的时间；而且，该茶片经过提纯处理，所含杂质较少。

附图说明：

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的说明。

图1是本实用新型所述速溶茶片的结构示意图

图中：

1、茶粉片；2、易溶物附着层；3、冰晶升华后形成的孔道

具体实施方式

如图1所示，本实用新型实施例所述的速溶茶片，其特征在于，所述速溶茶片呈扁平圆柱状，速溶茶片包括由速溶茶粉压缩而成的茶粉片1，所述茶粉片1的外围为易溶物附着层2，所述茶粉片1内有冰晶升华后形成的孔道3。所述速溶茶粉为原茶经由一次粉碎、减压提取、减压浓缩冷冻干燥以及二次粉碎后得到的物质。

最佳实施例的具体制造过程为：

第一，一次粉碎：一次粉碎的目的是为了提高经过炒制的原茶在减压提取过程中，茶叶中可溶性物质更好地溶解到水中，即提高茶叶中水溶性物质的提取率。方法是将长条形或颗粒较大的原茶进行简单粉碎并过20目筛，对于颗粒较小的原茶也可不经过一次粉碎直接进行后道工序。

第二，减压提取：减压提取的目的是将原茶中的水溶性物质从植物细胞中提取出来，以水作溶剂，减压的目的是缓解热敏性充分的氧化作用。经过减压提取得到的水溶性物质在后续冷冻干燥过程中能够在茶片内部颗粒表面形成附着层，便于茶片在冲泡时能够在瞬间获得较高浓度的茶汤具体方法是以1∶2～1∶3的比例(加水量可根据原茶品种的差异进行调整)将粉碎后的原茶与纯净水混合形成茶浆，在真空度30～40kPa、温度75～85℃条件下减压提取原茶中的有效物质，提取时间30～45min。减压提取过程中，蒸馏出的纯净水应循环使用，降低提取过程中的总水量，以便减少后续减压浓缩的工作负荷。通过减压提取为速溶茶片颗粒表面的形成水溶性物质附着层提供物质基础。

第三，减压浓缩：减压浓缩的目的是将提取液中多余的水分以减压蒸发的方式分离，提高浓缩液中茶叶水溶性物质的浓度，以便更好地进行后续冷冻干燥操作。具体方法是将茶浆在真空度50～60kPa、温度55～65℃条件下减压浓缩，直至添加水量的60～80％被减压蒸馏去除(茶浆中固形物含量达到50～70％)。

第四，冷冻干燥：冷冻干燥的目的是通过升华干燥的方式将水以冰晶体的形式从茶浆中分离去除，使原茶颗粒内部形成类似海绵的多孔状结构，并进而使茶片形成利于水分渗透的网络状微孔通道具体方法使在绝对压强80Pa、冷冻温度-35℃条件下进行冷冻干燥，使茶浆中的残余水分含量在3％以下，得到干燥的速溶茶片颗粒。茶粒经过冷冻干燥过程，形成内部的网络状微孔通道，并通过颗粒堆积进而使冻干速溶茶片内部形成连续的、网络状的微孔通道，便于冲泡水分子从茶片外表面更容易进入速溶茶片颗粒内部

第五，二次粉碎：二次粉碎的目的是将茶颗粒的直径进一步缩小，一方面可以降低速溶茶片颗粒的微孔道长度，便于水分子的渗透，另一方面可以增大茶片在水中崩解后与水的接触面积，提高茶成分的溶解速率。具体方法是将冷冻干燥后的速溶茶片颗粒再次粉碎至40目，形成作为速溶茶片结构中最基本的速溶茶片颗粒。