[发明专利]新颖的氧化还原酶及其用途

权利要求书

1.编码下述氧化还原酶的经分离的多核苷酸，所述氧化还原酶的氨基 酸序列由SEQ ID No：13所示。

2.经分离的多核苷酸，所述多核苷酸由核苷酸序列SEQ ID NO：001或 SEQ ID NO：007之任一组成。

3.包含根据权利要求1或2的多核苷酸序列的载体。

4.根据权利要求3的载体，其中根据权利要求1或2的所述多核苷酸 序列与下述调节序列可操作地连接，所述调节序列适用于所述多核苷酸序 列在合适的宿主细胞中表达。

5.根据权利要求4的载体，其中所述合适的宿主细胞是丝状真菌。

6.制造根据权利要求1-2中任一项的多核苷酸或根据权利要求3到5 中任一项的载体的方法，所述方法包括下述步骤：培养用所述多核苷酸或 所述载体转化的宿主细胞，并从所述宿主细胞中分离所述多核苷酸或所述 载体。

7.经分离的氧化还原酶，其氨基酸序列由SEQ ID No：13所示。

8.根据权利要求7的经分离的氧化还原酶，其能从Aspergillus niger获 得。

9.通过在适当的宿主细胞中表达根据权利要求1或2的多核苷酸或根 据权利要求3到5中任一项的载体能够获得的经分离的氧化还原酶。

10.根据权利要求9的经分离的氧化还原酶，其特征在于所述宿主细 胞是Aspergillus niger。

11.制造根据权利要求7到10中任一项的氧化还原酶的方法，所述方 法包括下述步骤：用根据权利要求1或2的经分离的多核苷酸或根据权利 要求3到5中任一项的载体转化合适的宿主细胞，在允许所述多核苷酸表 达的条件下培养所述细胞，和任选地，从所述细胞或培养基中纯化被编码 的多肽。

12.重组宿主细胞，其包含根据权利要求1或2的多核苷酸或根据权 利要求3到5中任一项的载体。

13.重组宿主细胞，其表达根据权利要求7到10中任一项的氧化还原 酶。

14.用于制造面团的工艺，所述工艺包括添加根据权利要求7-10中任 一项的氧化还原酶。

15.用于从通过权利要求14的工艺制备的面团生产烘焙制品的工艺。

16.根据权利要求7-10中任一项的氧化还原酶用于制备面团和/或其烘 焙制品的用途。

17.根据权利要求7-10中任一项的氧化还原酶用于制备乳制品的用 途。

18.根据权利要求17的用途，其特征在于所述乳制品为乳或乳酪。