[发明专利]蒸蔬菜的盒

说明书

技术领域

本发明一般地涉及通过微波能量的烹饪，且更特定地涉及利用柔性盒来容纳和烹饪食物产品的系统，该盒调节且维持了在微波烹饪过程期间提高的内部热量和压力。

背景技术

一般希望在盒内准备食物产品。这允许食物产品被卫生地处理而不直接与食物接触，且这典型地降低了或消除了清洁烹饪用具的需要。例如，已知在网盒内煮包括米饭和面糊的多种食物。为此，将带有米饭或面糊的网盒浸入到沸水中。在食物烹饪好之后，将盒从水中提出。盒然后自身用作滤器，因为水从食物中排出且通过网的空间从盒离开。

以上所述的盒典型地不用于例如蔬菜或鱼的某些类型的食物，因为这些类型的食物在水中的直接烹饪可能导致维生素和食物颜色的损失。水的吸收也可能导致产品结构以及总体味道的改变。

针对在烹饪过程期间将某些食物直接暴露于水而导致的缺点，已经开发了“袋内煮制”的过程。袋内煮制是封闭的盒，它防止了容纳在袋内的食物和水之间的接触，以及防止了如上所述的维生素和颜色的损失。此外，袋内煮制的膳食经常是先前准备的已烹饪的在调味料内的菜肴，这使得它们不适合于直接放置在水中而无任何保护性包装。在煮制后，这样的袋非常难于处理，因为由于煮制而施加的热量被限制在袋内且可能导致当袋打开以取出食物时烫伤或另外伤害消费者。

针对以上所述的袋内煮制过程的缺点，已经开发了多种类型的一次性容器以用于在微波炉内加热或烹饪食物。例如，授予Matoba等人的美国专利No 4,961,944披露了用于烹饪冷冻食物的柔性盒。食物被填充到盒内，将盒密封且然后冷冻。盒具有多个由粘性条覆盖的孔。粘性条在微波处理前被去除以提供用于在微波烹饪过程中生成的蒸汽的通气孔。

具有带减压阀的盖的塑料容器也是已知的，例如在PCT申请PCT/CH98/00546中披露。此申请披露了具有盘和刚性覆盖件的容器的使用。覆盖件具有减压阀，该减压阀打开和关闭以维持预先确定的压力范围以用于通过微波加热来压力烹饪容器内的新鲜食物。然而，这样的包装相对地昂贵且对于新鲜食物的保存期相对地短。

考虑到前述情况，存在对于不出现在现有技术中固有的缺点的低成本、低浪费的蒸制冷冻食物产品的物品和方法的需求。

发明内容

本发明一般地包括用于微波加热冷冻食物的柔性盒，该盒使得产品能在准备期间被蒸制。盒提供了可预测的通气孔位置且容易操作并在加热完成时容易打开。更特定地，本发明包括用于使用微波能量来烹饪食品的柔性盒。盒包括基部，基部构造为当包装暴露于微波能量时将高于大气压的热气保留在盒内以加热和烹饪食品。盒也包括覆盖件，覆盖件包括密封剂层和划线层。划线层包括削弱部分，当盒内的压力由于热气而超过预先确定的压力时，该削弱部分在可预测的位置破裂且将盒通气。

在替代的实施例中，本发明包括盒装膳食，其具有多块冷冻食物，具有包含了食物的内表面和外表面的柔性盒。内表面通过基部和密封剂层限定。基部构造为当盒暴露于微波能量时将高于大气压的热气保留在盒内以加热和烹饪食物。盒也包括布置在密封剂层上方的划线层。划线层包括削弱部分，削弱部分构造为当盒内的压力由于热气而超过预先确定的压力时在可预测的位置破裂且将盒通气。

在另一个替代的实施例中，本发明包括使用微波能量烹饪食品的方法。方法包括获得具有多块冷冻食物的盒装膳食的步骤。盒具有包含了食物的内表面和外表面，其中内表面由基部和密封剂层限定。盒进一步包括布置在密封剂层上方的划线层。划线层包括削弱部分，削弱部分构造为当盒内的压力由于热气而超过预先确定的压力时在可预测的位置破裂且将盒通气。

方法也包括使用通过在烹饪过程的第一阶段期间以微波能量加热食品而生成的蒸汽和热气来烹饪食品的步骤。在此烹饪过程的第一阶段期间，密封剂层膨胀以保持增加的热气体积，直至密封剂层形成可渗透膜。在此时，烹饪过程的第二阶段开始。

在烹饪过程的第二阶段中，蒸汽和热气通过基部和划线层保留在盒内。然后，在烹饪过程的最后阶段期间盒在划线层的削弱部分处破裂。

在烹饪过程的最后阶段期间，盒的内部压力超过了在削弱部分处使划线层破裂所要求的预先确定的压力，以允许释放过高的压力。然后，方法包括将一些蒸汽和热气通过可渗透密封剂层和划线层的削弱部分通气的步骤。最后，一些蒸汽和热气被保留在盒内以完成食品的加热和烹饪。

附图说明

本发明可以考虑如下的对其多种实施例的详细描述并参考附图更完全地理解，各图为：

图1示出了本发明的盒的等轴测图。

图2示出了本发明的盒的顶视图。

图3示出了在加热过程前本发明的盒的截面侧视图。