[发明专利]易洗的烧煮表面和包含这种表面的家用电器

说明书

技术领域

本发明涉及烹调和烧煮(cuisson)食物用制品的领域，并且更具体地涉及这些制品与待处理食物接触的烧煮表面。

背景技术

为了使每日餐食的准备更加便利，多年来人们已经付出了巨大的努力。在这些显著的进展当中，将基于碳氟聚合物的涂层用作厨房用具中的防粘涂层从1950年代末开始已经得到了快速的发展。自从专利FR1120749中提出的方法使得能够将这种涂层确实固定在各种金属(如铝)上起，这种涂层就在世界范围内广为人知。

不过，这种涂层仍然是不牢固的并且耐刮痕性差。因而出现了用于使涂层在其载体上得到机械加固的发明。众多改进专利描述了可以通过对涂层和/或底材产生影响来提高这种涂层的耐刮痕性的方法和手段。但是，这种涂层仍然容易受到锐利或尖细金属材料(如刀或叉)的反复使用的影响。

同时，研究也引向了尝试着提高易洗性的机械耐性的表面。还出现了金属沉积物如不锈钢上镀铬、准晶体、或者非金属(硅酸盐等)。其结果仍然令人失望，尤其是在与PTFE类型的涂层比较时。

由文献FR2848797还已知主要由金属锆构成的烧煮表面，该表面具有非常良好的硬度，一旦该层被氮化或者碳化，则具有令人满足的易洗性，但不能达到PTFE类型的层的易洗性。

发明内容

本发明旨在通过提供下面这样的烧煮表面来克服现有技术的上述缺陷，该烧煮表面具有改进的易洗性，在烧煮时、以及在烧煮后、在清洗时耐久地呈现出食物粘着性下降，具有耐腐蚀性，同时具有良好的机械强度，尤其是提高的硬度。

本发明通过用于厨房用具或烧煮器具的食物烧煮表面来实现，其特征在于这种烧煮表面是含有至少30％铌的沉积物。

给出的含量是重量含量。

铌尤其以其高硬化潜力、其高熔点以及其良好的耐化学试剂性而著称。铌主要用于炼钢，特别是碳化物形式的钢，以及用在医学领域中，铌被认为是生物相容性元素。

在试验过程中出人意料地观察到，当这些表面被用作烧煮表面并且食品留在该表面上时(例如在烧烤要烧煮的食品后)，包含显著量铌的沉积物，甚至纯铌的表面还具有易洗性。这种易洗性可以表现为能够容易地除去烧煮表面上的碳化物质。

有利地，该沉积物含有锆或钛，其含量小于70％。

锆或钛的使用使得能够获得单独使用铌所无法获得的非常多样的涂层色调。因而可以确定涂层的颜色，该颜色使得使用者能够清楚地识别所使用的涂层是特定的并且对应于“易洗”涂层。

甚至可以考虑不同的用途(蛋、鱼、肉等)使用不同的色调，以便使用者能够容易地识别对于所提供食物类别的烧煮来说良好的烧煮表面。

此外，锆或钛的使用使得能够保持易洗性和硬度特性，即使对于高比例的这些元素来说也是如此。

该烧煮表面的制造在于由一个或多个实心靶(cible mass ive)在底材上的各组分的气相物理沉积。通常可以使用任何气相物理沉积技术。沉积物的厚度为2-10μm。

这种实施方式的优点在于使用少量的材料，并且可以使材料的薄厚度配合底材，以获得烧煮表面。这种沉积技术此外还可以获得与底材具有高附着力的沉积物，其中所述沉积物沉积在所述底材上。由此尽可能减少了在使用过程中沉积物的脱落。

有利地，该制造包括各组分中的至少一种组分的碳化和/或氮化步骤。这种步骤可以在沉积之前实现，各组分预先被碳化或氮化，或者在沉积过程中实现，通过在沉积腔室中引入反应性气体来进行。

这类步骤使得能够显著地提高烧煮表面的硬度，同时提供所得色调的多样性，这主要依赖于锆或钛的氮化物、碳化物或碳氮化物的化学计量，碳氮化物以其高硬度而著称。

在一种具体制造方式中，第一氮化步骤将在后面的表面碳化或碳氮化步骤之前进行，所述氮化步骤使得碳化物或碳氮化物层的良好附着性成为可能。这是因为，还已知的是：如果没有中间层的话，将所用某些成分(composés)的碳化物或碳氮化物层附着到铝或不锈钢类型的底材上是非常困难的。此外，碳化物层的沉积速度显著大于氮化物层的沉积速度。

这类成分将易洗性与锆、钛和铌的氮化物、碳化物和碳氮化物层提高的硬化潜力、着色和耐腐蚀性结合在了一起。对于锆的碳化物或氮化物来说，所得硬度可高达2400维氏硬度。

有利地，不同组分的金属沉积层在碳化和/或氮化阶段之前实现。这样的顺序可以改善耐腐蚀性并且获得比直接沉积各成分的碳化物、氮化物或碳氮化物最好的层附着性。

此外，金属层的沉积要比利用反应性气体的这种同样层的沉积快，这样可以从整体上具有更快的沉积速度。