[发明专利]合益素混合物

说明书

发明的领域

本发明涉及包含益生菌(probiotic)和益生元(prebiotic)混合物的制品，其特异性的设计为增强益生菌的效率和功效，以及为包含所述制品的食物产品设计。

发明背景

人类的结肠被多种细菌所建群，所述细菌对消化道生理具有正面和负面的双重作用，也具有其它系统性的影响。结肠中所发现的细菌的优势类群包括类菌体、双歧杆菌、真细菌、梭菌和乳杆菌。所存在的细菌响应结肠中的底物有效性、氧化还原电位、pH、O₂张力和分布，具有变化的活性。通常，肠内的细菌可分为对宿主潜在发挥危害或有益作用的物种。致病作用(例如，其可能由梭菌或类菌体引起)包括腹泻、感染、肝脏损害、致癌作用和肠腐烂。健康促进作用可以由有害细菌的生长和建群抑制、免疫功能的刺激、增强必需营养成分的消化和吸收以及维生素的合成所引起。具有健康促进作用的细菌物种(例如双歧杆菌属(Bifidobacterium)和乳杆菌属(Lactobacillus))在数量和/或活性上的增加是值得期望的。

在不久前，一些细菌菌株已经吸引了大量的注意力，因为发现如果摄入它们，就表现出对人类有价值的性质。特别是，已经发现乳杆菌属(Lactobacilli)和双歧杆菌(Bifidobacteria)属的特定菌株能够在肠黏膜上至少暂时的建群，降低病原菌附着到肠上皮上的能力，从而具有免疫调节的效果，并帮助维持健康。此类细菌一般被称为益生菌。

已经开展了广泛的研究来鉴别新的益生菌。例如，EP 0 199 535、EP 0768375、WO 97/00078、EP 0 577 903和WO 00/53200公开了特定的乳杆菌和双歧杆菌菌株，和它们有利的效果。

可以把益生菌定义为活的微生物饲料添加物，其通过改善肠道微生物平衡有利的影响宿主动物。已经证实，乳杆菌和双歧杆菌的一些菌株(例如，类干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)CNCM I-2116、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)ATCC 53103、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)ATCC BAA-999、路氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)ATCC 55730和短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)M-)具有这些性质。已经在人类食品中常规的添加此类益生乳杆菌和双歧杆菌，例如发酵的乳产品。已知益生菌一般对胃肠道的病原感染(例如由梭菌属(Clostridia)和沙门氏菌属(Salmonella)引起的那些感染)具有预防性和治疗性的效果。在EP 904 784中，建议使用三种不同类型的益生菌的组合来治疗胃肠道疾病。近期，已经提示一些益生菌菌株在预防和治疗上呼吸道感染也是有效的(British MedicalJournal2001，322：1-5)。

特别就婴儿来说，可以认为婴儿的胃肠道直至出生前都是无菌的。在出生的过程中，其遭遇了来自母亲消化道和皮肤的细菌并开始建群。针对婴儿的喂养，消化道小型生物群的组成存在大的差异。母乳喂养的婴儿的粪便菌群包括可观群体的双歧杆菌和一些乳杆菌物种，而配方乳喂养的婴儿具有更复杂的小型生物群，双歧杆菌、类菌体、梭菌和链球菌一般都存在。断乳后，开始建立类似成人模式的消化道小型生物群模式。

对于所有的婴儿均建议使用母乳。但是，在一些情况下，母乳喂养是不充分的，或者出于医学原因是不成功的，或者母亲选择不用母乳喂养。针对这些情况开发了婴儿配方乳(infant formulae)。

建议向婴儿配方乳中添加益生菌，增加肠道建群的发生，并促进“好”细菌(双歧杆菌和乳杆菌)而非有害细菌(病原菌例如梭菌等)的建群。典型的添加最小10⁷cfu/g配方乳，虽然一般更大的量是优选的，例如多达10¹²cfu/g配方乳。

向食品中添加益生元是促进结肠中有益细菌的数量和/或活性的另一种方法。益生元是不消化的食品成分，其通过选择性的刺激结肠中一种或有限数量的细菌的生长和/或活性来有益的影响宿主，从而增进宿主健康。此类成分是不消化的，因为其在胃或小肠中不能被分解和吸收，从而可以完整的通过并到达结肠，在此处由有益细菌选择性的进行发酵。益生元的实例包括某些寡糖，例如果寡糖(FOS)和半乳寡糖(GOS)。