[发明专利]用于递送活性剂的乳清蛋白质载体

权利要求书

1.制备蛋白质微胶粒和活性剂的聚集体的方法，所述方法包括步骤：

-将乳清蛋白质微胶粒和活性剂分散在溶剂中，和

-蒸发溶剂，

其中，所述微胶粒通过将脱矿化的天然乳清蛋白溶液的pH调整到值5.8至6.4、加热该 溶液至80-90℃温度10秒至2小时而获得，

其中，活性剂选自：多酚类、类胡萝卜素、咖啡因、橙皮苷、和其任何混合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述溶剂选自有机溶剂。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述的溶剂选自水、乙醇、丙三醇和油类。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述的活性剂在分散在溶剂中之前为干燥形式。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述的活性剂在分散在溶剂中之前为液体形式。

6.权利要求5的方法，其中将所述的活性剂喷到乳清蛋白质微胶粒上。

7.根据权利要求1所述的方法，其中蒸发通过喷雾干燥进行。

8.权利要求1的方法，其中所述类胡萝卜素是番茄红素。

9.制备蛋白质和活性剂的聚集体的方法，所述方法包括步骤：

-将脱矿化的天然乳清蛋白质和活性剂分散在水性溶液中，和

-将乳清蛋白质变性为乳清蛋白质微胶粒、并形成乳清蛋白质微胶粒和活性剂的聚集 体，

其中，所述将乳清蛋白质变性的步骤通过如下实施：将包含脱矿化的天然乳清蛋白的 所述溶液的pH调整到值5.8至6.4、加热该溶液至80-90℃温度10秒至2小时而获得所述乳清 蛋白质微胶粒。

10.制备蛋白质和活性剂的聚集体的方法，所述方法包括步骤：

-将乳清蛋白质微胶粒粉末与活性剂混合，

其中，所述微胶粒通过将脱矿化的天然乳清蛋白溶液的pH调整到值5.8至6.4、加热该 溶液至80-90℃温度10秒至2小时而获得。

11.根据权利要求10所述的方法，其中所述的活性剂在混合之前在溶剂中。

12.根据权利要求11所述的方法，其中所述溶剂可以是有机溶剂。

13.根据权利要求11所述的方法，其中所述的溶剂可以是水、乙醇、丙三醇、或油类。

14.根据权利要求10所述的方法，其中所述的乳清蛋白质微胶粒粉末对溶剂具有至少 30％的结合量。

15.根据权利要求10所述的方法，其中所述的乳清蛋白质微胶粒粉末包含至少50％的 微胶粒。

16.根据权利要求9-10中任一项所述的方法，其中所述活性剂选自维生素、矿物质、植 物提取物、蛋白质水解物、生物活性剂、药物、化妆品成分、及它们的任何混合物。

17.根据权利要求9-10中任一项所述的方法，其中所述活性剂选自多聚-不饱和脂肪 酸、肽、糖、多酚类、类胡萝卜素、咖啡因、橙皮苷、可溶或者不可溶盐、益生菌、麦芽糖糊精、脂 肪、及其任何混合物。

18.根据权利要求17所述的方法，其中所述类胡萝卜素为番茄红素。

19.根据权利要求17所述的方法，其中所述糖为多糖或蔗糖。

20.根据权利要求9-10中任一项所述的方法，其中所述活性剂选自抗氧化剂、香味剂、 甜味剂、着色剂、乳化剂、药剂、配体、增补物、及其任何混合物。

21.根据前述权利要求9-10中任意一项所述的方法，其中所述的活性剂选自来自咖啡 或绿茶的多酚类。

22.根据前述权利要求9-10中任意一项所述的方法，其中所述的活性剂选自对热、UV射 线、光、氧气、金属、湿度、温度敏感的成分。

23.根据前述权利要求1-15中任意一项所述的方法，其中按重量比，微胶粒与活性剂的 比率为1∶1至1∶1000。