[发明专利]芳香化合物

说明书

本发明一般涉及调味剂和香料的领域。具体而言，本发明涉及提 供香味和其它物质的传统化合物的衍生物，它们具备其衍生源化合物 所没有的性质和优点。这些衍生物可用于任何需要调味剂和香料的应 用。本发明还提供这些衍生物的混合物，它们的制备方法、它们作为 香料在各种底物中的应用和在调味中的应用，以及包含所述衍生物的 工业制品和组合物。

大量各种已知的调味剂和香料用作香水和各种其它产品中的成 分。然而，许多芳香化合物含有可能容易发生反应的双键和/或活性官 能团，并且可能导致有限的使用寿命。另外，最近确定许多重要的精 油香料会引起过敏反应，因此把含有这些香料的产品推向市场也就越 来越难。也需要具有能使其特别适用于用作香料和/或调味剂的新颖或 改良的香味分布(fragrance profile)和/或其它性质。

不应当必然地认为本说明书中对先前发表的文献的提及和讨论是 承认该文献是现有技术或公知常识的一部分。

本发明的一个目的在于提供传统芳香化合物的衍生物。本发明的 另一目的在于提供制备这些衍生物的方法。

本发明提供了式(I)的化合物：

其中R是-CH₂OH、-C(O)H、-C(OR³)₂H(缩醛)、-C(OR⁴)(OH)H(半 缩醛)、-CH＝NC₆H₄C(O)OR⁵或-CH＝NR⁶，R¹和R²各自独立地是H或 CH₃，R³和R⁴各自独立地是H或者含有1至12个碳原子的直链或支 链脂族基团，或者每个R³与另一个R³共价连接形成含有1至6个碳 原子的环缩醛(缩酮)，R⁵是H或者含有1至12个碳原子的直链或支链 脂族基团或者环基团、杂环基团或芳族基团，R⁶是含有至少10个碳 原子的脂族基团或芳族基团。

R³和R⁴优选具有1至6个碳原子，例如，2、3、4或5个碳原子。 优选R³和R⁴是直链或支链烷基，例如甲基、乙基、丙基(例如正丙基 或异丙基)或丁基(例如正丁基、异丁基或叔丁基)。当每个R³和另一 R³共价连接形成环缩醛时，该环缩醛优选具有1至4个碳原子，例如 2或3个碳原子，例如CH₂CH₂或CH₂CH₂CH₂。

R⁵优选具有1至8个碳原子且为直链或支链烷基或者芳基，例如 甲基、乙基、丙基(例如正丙基或异丙基)或丁基(例如正丁基、异丁基 或叔丁基)。

R⁶具有至少10个碳原子且优选烷基、烯基或烷氧基。优选R⁶具 有12至25个碳原子，例如18个碳原子。烷基、烯基或烷氧基可以为 直链或支链的。R⁶的一个描述性例子是-(CH₂)₈CH＝CH(CH₂)₇CH₃。

式(I)的化合物中，R¹和R²可以相同或不同。换言之，R¹和R²可 以同为H，或者R¹和R²其中之一为H而另一个为甲基，又或者R₁和R₂同为甲基。优选R¹和R²均表示H。

式(I)的化合物在下文中称为“本发明的化合物”。

本发明的化合物通常与其所基于的传统化合物如香叶醇和橙花醇 (如下)相比具有改良的物理和/或化学性质。例如，本发明的化合物可 具有对高或低pH值的更高的稳定性，和/或更长的半衰期，和/或更低 的导致过敏反应的可能性，和/或更高的气味强度。