[发明专利]部分中和的酸涂层的食品级颗粒

权利要求书

1.一种包含核心-涂层构型的食品级颗粒，其中该涂层包含至少 一层，各层是由包含至少50wt％的部分中和的多聚羧酸的组合物制成 的，其中所述部分中和的多聚羧酸包含至少一个酸形式的羧基和至少 一个盐形式的羧基，并且其中该核心包含至少一种食品级有机酸和/ 或其部分或完全中和的盐，其特征在于核心和涂层具有不同的组成并 且该涂层的部分中和的多聚羧酸基于选自苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、 己二酸、酒石酸及其混合物的酸。

2.权利要求1的食品级颗粒，其中涂层最少为总颗粒的20wt％。

3.权利要求1的食品级颗粒，其中涂层为总颗粒的40-80wt％。

4.权利要求1到3任一项的食品级颗粒，其中涂层包含部分中和 的多聚羧酸的混合物。

5.权利要求1到3任一项的食品级颗粒，其中该涂层的部分中和 的多聚羧酸选自苹果酸氢钠或钾、柠檬酸二氢钠或钾、柠檬酸氢二钠 或二钾、及其混合物。

6.权利要求1的食品级颗粒，其中所述食品级有机酸选自苹果 酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、延胡索酸、己二酸、酒石酸及其任意组合。

7.权利要求1的食品级颗粒，其中涂层包含苹果酸氢钠或钾，核 心包含乳酸和/或其盐、苹果酸和/或其盐和/或其混合物。

8.一种食品，包含权利要求1-7任一项的食品级颗粒。

9.权利要求8的食品，其中该食品选自香辛料混合物、焙烤产品 以及糖食。

10.一种制备权利要求1-7任一项的食品级颗粒的方法，其中通 过使核心与包含部分中和的多聚羧酸的溶液接触来涂覆食品级核心。

11.根据权利要求10的方法，其中通过将溶液喷雾或喷洒到核心 上来涂覆食品级核心。

12.根据权利要求10或11的方法，其中通过使核心与包含苹果 酸氢钠或钾的溶液接触来涂覆包含苹果酸和/或苹果酸盐的食品级核 心。

13.通过一种方法获得的具有核心-涂层构型的食品级苹果酸氢 钠颗粒，所述方法包括通过使核心与包含苹果酸氢钠的溶液接触来涂 覆包含苹果酸氢钠的食品级核心。