[发明专利]含聪明泡沫的制品及其制备方法

权利要求书

1.一种泡沫输送体系，其包括：

稳定泡沫，其包含液体基质、气泡和结构化剂，所述结构化剂形成片 层或泡囊笼结构而不会产生赋予橡胶质地的凝胶，其中片层/泡囊笼结构将 至少大部分气泡和液体基质捕获其中，以使气泡和液体保持在足够紧密的 结构中，从而基本防止了液体基质排出以及气泡聚结和乳油化，这样即使 泡沫经历多次热激，其仍保持泡沫稳定性；和

添加剂，与所述输送体系联合、由其携带或输送。

2.权利要求1的输送体系，其中添加剂是营养组分、医药组分、化妆 品组分、芳香组分或其它具有特定功能的组分。

3.权利要求1或2的输送体系，其配制成可食用的食品或饮品。

4.前述权利要求中任一项的输送体系，其中液体基质包括极性流体， 气体是氮气、氧气、氩气、二氧化氮或其混合物，气泡具有足够小的平均 直径并且在片层/泡囊笼结构中充分接近地隔开，以防止当泡沫经受液体基 质凝固温度以下的温度时，在液体基质中形成中值直径(X_50,0)为50微米 或更大的冻结晶体。

5.权利要求3或4的输送体系，其中饮品加热成热饮、汤或调味汁。

6.权利要求2、3、4或5的输送体系，其中医药组分是药物、营养、 医药或生物活性试剂，所述输送体系作为营养补充品或用于治疗医学病征 或疾病而适用。

7.权利要求2、3、4或5的输送体系，其中化妆品制剂包含化妆品活 性试剂，以使所述体系可以用于处理人体的皮肤、毛发、指甲或黏膜。

8.权利要求2、3、4或5的输送体系，其中添加剂是生物聚合物或生 物工程组合物，所述体系充当聚合物的载体。

9.权利要求2、3、4或5的输送体系，其中添加剂是无机组分，包括 玻璃、粘土或陶瓷粒子或纤维，使得所述体系可以用于绝缘或隔音。

10.前述权利要求中任一项的输送体系，其中液体基质包含水，气体 是空气，气泡具有小于30微米的中值直径X_50,0，并且间隔的距离小于30 微米；且泡沫的气泡直径分布比X_50,0/X_50,0小于5。

11.前述权利要求中任一项的输送体系，其中气泡的中值直径X_50,0小 于15微米，并且间隔的距离小于15微米；且泡沫的气泡直径分布比X_50,0/X_50,0小于3.5。

12.前述权利要求中任一项的输送体系，其中结构化剂包括含有疏水 部分和溶胀亲水部分的两亲化合物或物质，所述疏水和亲水部分形成笼结 构片层或泡囊。

13.前述权利要求中任一项的输送体系，其中结构化剂包括表面活性 剂，更具体是乳化剂，且结构化剂存在量基于液体基质为约0.05-2wt％。

14.前述权利要求中任一项的输送体系，其中结构化剂包括在热、物 理-化学或机械方面经过预处理的脂肪酸聚甘油酯(PGE)，且结构化剂存 在量基于液体基质为约0.1-2wt％。

15.前述权利要求中任一项的输送体系，其中液体基质还包含其量足 以为液体基质提供增加的粘度以帮助基质和气泡保持在片层/泡囊笼结构 中的粘度增加剂。

16.前述权利要求中任一项的输送体系，其中液体基质包含水，气体 是空气，粘度改进剂是基于液体基质为约5-45wt％的碳水化合物，基于 液体基质为约5-20wt％的植物蛋白质或乳蛋白质，基于液体基质为约0.1 -2wt％的多糖，或其混合物。