[发明专利]用于香料工业的新型呋喃基硫醛

权利要求书

1.一种通式为

的化合物，其中R代表通式 的基团，R¹代表氢原子或甲基，R²代表C₁～C₆的直链或支链型饱 和或不饱和烃基团。

2.依据权利要求1的化合物，其中R代表通式

的基团，其中R²如权利要求1所定义。

3.3-[(2-甲基-3-呋喃基)硫]丁醛。

4.一种组合物形式的加香成分，包含：

1)至少一种如权利要求1～3中任一项定义的化合物(I)；

2)至少一种选自由香料载体和香料基料组成的物质组的成 分；和

3)非强制选择的至少一种香料佐剂。

5.依据权利要求4的加香组合物，包含3-[(2-甲基-3-呋喃基) 硫]丁醛。

6.一种已加香制品，包含：

1)如权利要求1～3中任一项定义的至少一种通式(I)的化合物 作为加香成分；和

2)食品或口腔护理产品基料，或另一种可食用或可咀嚼产品 基料。

7.依据权利要求6的已加香制品，形式为焙烤产品或糖果产 品、口气清新薄片、速煮或速食食品、饮料、汤、肉汁或酱汁产 品、比萨饼、肉制品、干酪制品、用于肉或鱼的腌泡汁和涂抹剂、 被注射进肉或鱼的制剂、蔬菜制品、固体汤料块、口腔护理产品 或乳制品。

8.依据权利要求6的已加香制品，形式为口香糖、蛋黄酱、薯 片、风味饼干、硬糖、牛奶、焦糖、蛋奶甜羹、沙拜伦或酸乳酪。

9.依据权利要求6～8中任一项的已加香制品，其中化合物(I) 是3-[(2-甲基-3-呋喃基)硫]丁醛。

10.一种增强、改善或修饰加香组合物或已加香产品的味道和/ 或质感的方法，包括向其中添加权利要求1～3中任一项定义的通 式(I)的化合物。

11.依据权利要求10的方法，其中所述化合物(I)在该组合物或 产品中通过添加适当的前体、含硫化合物、糖和醛并且通过在能 形成所述化合物的温度和pH条件下所述前体的反应而原位生成， 以生成相对于所述组合物或产品的总重至少0.01ppm量的化合物 (I)。

12.依据权利要求10的方法，其中化合物(I)是3-[(2-甲基-3- 呋喃基)硫]丁醛。