[发明专利]含有至少一种纤维来源和至少一种单糖或糖醇的食品添加剂

权利要求书

1.一种食品添加剂，含有：

至少一种纤维来源；和

至少一种选自果糖和山梨糖醇的单糖或糖醇。

2.权利要求1的食品添加剂，其中至少一种纤维来源选自抗消化 葡萄糖浆，抗消化玉米糖浆，抗消化葡萄糖浆固体，抗消化玉米糖浆 固体，抗消化麦芽糖糊精和支链淀粉。

3.权利要求2的食品添加剂，含有(i)至少一种选自抗消化葡 萄糖浆，抗消化玉米糖浆，抗消化葡萄糖浆固体，抗消化玉米糖浆固 体和抗消化麦芽糖糊精的纤维来源，和(ii)支链淀粉。

4.权利要求1的食品添加剂，含有约15wt％总单糖和糖醇至约 60wt％总单糖和糖醇。

5.权利要求1的食品添加剂，其中食品添加剂具有低于约10％的 相对升胰岛素应答(RGR)。

6.权利要求1的食品添加剂，进一步含有至少一种甜味剂。

7.权利要求6的食品添加剂，其中甜味剂选自三氯半乳蔗糖，糖 精，阿斯巴甜和乙酰舒泛盐。

8.一种纤维强化食品，含有：

基础食品；

至少一种纤维来源；和

至少一种选自果糖和山梨糖醇的单糖或糖醇。

9.权利要求8的纤维强化食品，其中所述至少一种纤维来源选自 抗消化葡萄糖浆，抗消化玉米糖浆，抗消化葡萄糖浆固体，抗消化玉 米糖浆固体，抗消化麦芽糖糊精和支链淀粉，并且纤维强化食品含有 至少约2.5g源自所述至少一种纤维来源中所有来源的总和的膳食纤 维/份。

10.权利要求9的纤维强化食品，含有(i)至少一种选自抗消化 葡萄糖浆，抗消化玉米糖浆，抗消化葡萄糖浆固体，抗消化玉米糖浆 固体和抗消化麦芽糖糊精的纤维来源，和(ii)支链淀粉。

11.权利要求8的纤维强化食品，其中相对于所述至少一种纤维 来源中所有来源与所述至少一种单糖和糖醇中所有物质的总重，纤维 强化食品含有约15wt％总单糖和糖醇至约60wt％总单糖和糖醇。

12.权利要求8的纤维强化食品，进一步含有至少一种选自三氯 半乳蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛盐的甜味剂。

13.权利要求8的纤维强化食品，其中基础食品选自水，奶，果 汁，蔬菜汁，碳酸软饮料，非碳酸软饮料，咖啡，茶，啤酒，葡萄酒， 白酒，酒精混合饮料，加工食品，如面包，蛋糕，饼干，薄脆，挤压 点心，汤，冷冻甜点，油炸食品，意大利面制品，马铃薯制品，大米 制品，玉米制品，小麦制品，乳制品，酸奶，糖食，硬糖，营养棒， 早餐谷物，面包面团，面包面团混合物，酱汁，加工过的肉和干酪。

14.一种对食品进行纤维强化的方法，包括：

将含有至少一种纤维来源和至少一种选自果糖和山梨糖醇的单糖 或糖醇的食品添加剂混入基础食品中，来产生纤维强化的食品。

15.权利要求14的方法，其中所述至少一种纤维来源选自抗消化 葡萄糖浆，抗消化玉米糖浆，抗消化葡萄糖浆固体，抗消化玉米糖浆 固体，抗消化麦芽糖糊精和支链淀粉，并且纤维强化食品含有至少约 2.5g源自所述至少一种纤维来源中所有来源的总和的膳食纤维/份。

16.权利要求15的方法，其中所述至少一种纤维来源是(i)至 少一种选自抗消化葡萄糖浆，抗消化玉米糖浆，抗消化葡萄糖浆固体， 抗消化玉米糖浆固体和抗消化麦芽糖糊精的纤维来源，和(ii)支链 淀粉。

17.权利要求14的方法，其中相对于所述至少一种纤维来源中所 有来源与所述至少一种单糖和糖醇中所有物质的总重，纤维强化食品 含有约15wt％总单糖和糖醇至约60wt％总单糖和糖醇。

18.权利要求14的方法，进一步包括使用至少一种选自三氯半乳 蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛盐的甜味剂使纤维强化食品变甜。