[发明专利]增加巧克力的抗氧化活性的方法有效
| 申请号： | 200780032029.6 | 申请日： | 2007-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN101573044A | 公开（公告）日： | 2009-11-04 |
| 发明（设计）人： | B·贝海特;C·奥沃克斯;S·科林;C·德勒迪克;F·恩古延 | 申请（专利权）人： | 普瑞图斯股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/14 | 分类号： | A23G1/14 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李 瑛 |
| 地址： | 比利时大*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 增加 巧克力 氧化 活性 方法 | ||
1.保存或增加深色巧克力浆在精炼过程中的抗氧化活性的方法，所 述方法包括对深色巧克力浆实施精炼法的步骤，所述的精炼法包括下列 连续的步骤：
-在介于50℃和70℃之间的温度下进行的干法精炼步骤，和
-在介于60℃和110℃之间的温度下进行的湿法精炼步骤，
其中湿法精炼步骤之后抗氧化活性水平大于干法精炼步骤开始时抗 氧化活性水平或者相对于干法精炼步骤开始时抗氧化活性水平得到保 存，其中干法精炼步骤持续6小时至12小时，并且其中湿法精炼步骤持 续1-12小时。
2.权利要求1的方法，其中用于干法和湿法精炼的温度选自：
。
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