[发明专利]作为杀菌剂使用的含亚氯酸的水溶液的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种在食品加工的前处理阶段的食品及其相关 设备的杀菌、消毒中使用的含亚氯酸的水溶液的制造方法。

背景技术

以往，在食品加工的前处理阶段的食品例如蔬菜和水果等 生鲜食品和加工、制造这些食品时的相关设备例如容器、加工、 烹调用机械、工厂设备等的杀菌、消毒中，主要使用氯氧化物 (氯、次氯酸、亚氯酸、二氧化氯等)。其中，指出氯和次氯酸 与有机化合物反应时，产生致癌性物质三氯甲烷。为此，也与 最近的健康趋势相符，三氯甲烷的弊端少、且杀菌效果还高的 已经在美国开发的酸化亚氯酸盐溶液(ASC：Acidified Sodium Chlorite)受到瞩目。

专利文献1：美利坚合纵国专利第6524624

为了获得上述酸化亚氯酸盐溶液(ASC)，需要向亚氯酸钠 水溶液中加入GRAS(Generally Recognized As Safe：通常被认可 为安全的物质)的酸，调整pH到2.3～3.2。

但是，作为上述酸化亚氯酸盐溶液(ASC)的主成份的亚 氯酸由于缺乏稳定性，所以调整后在短时间内分解，杀菌能力 大大降低。因此，使用上述酸化亚氯酸盐溶液(ASC)时，需 要在即将使用之前进行调制操作。

因此，不仅麻烦，而且调制时有时产生二氧化氯气体，将 其吸入的情形下，对人体产生坏影响的危险性高，另外，存在 腐蚀食品加工、烹调用装置等的缺点。

发明内容

发明要解决的问题

本发明是鉴于上述缺点而完成的，其目的在于，提供一种 食品加工的前处理杀菌剂，其通过使含亚氯酸的水溶液长期地 稳定，从而操作容易，且抑制了二氧化氯的产生，对人体安全 且杀菌能力也优异。

用于解决问题的方法

为了完成上述目的，本发明的作为杀菌剂使用的含亚氯酸 的水溶液的制造方法的第1特征在于，通过向氯酸钠水溶液中加 入使该水溶液的pH值能维持在2.3～3.4内的量及浓度的硫酸或 者其水溶液使其反应，以产生氯酸，然后，通过向该氯酸中加 入与还原反应中所需要的量相等、或者其以上的量的过氧化氢， 以生成亚氯酸。

另外，本发明的作为杀菌剂使用的含亚氯酸的水溶液的制 造方法的第2特征在于，通过向氯酸钠的水溶液中加入使该水溶 液的pH值能维持在2.3～3.4内的量及浓度的硫酸或其水溶液使 其反应，以产生氯酸，然后，在通过向该氯酸中加入与还原反 应所需要的量相等、或者其以上的量的过氧化氢使其生成亚氯 酸的水溶液中，加入无机酸或者无机酸盐中的任一种、或2种以 上或者将它们组合而成的物质，以将pH值调整到3.2～7.0的范 围内。

进而，本发明的作为杀菌剂使用的含亚氯酸的水溶液的制 造方法的第3特征在于，通过向氯酸钠的水溶液中加入使该水溶 液的pH值能维持在2.3～3.4内的量及浓度的硫酸或其水溶液使 其反应，以产生氯酸，然后，在通过向该氯酸中加入与还原反 应中所需要的量相等、或者其以上的量的过氧化氢以生成亚氯 酸的水溶液中，加入无机酸或无机酸盐、或者有机酸或有机酸 盐中的任一种或2种以上或者将它们组合而成的物质，以将pH 值调整到3.2～7.0的范围内。

并且，本发明的作为杀菌剂使用的含亚氯酸的水溶液的制 造方法的第4特征在于，通过向氯酸钠的水溶液中加入使该水溶 液的pH值能维持在2.3～3.4内的量及浓度的硫酸或其水溶液使 其反应，以产生氯酸，然后，在通过向该氯酸中加入与还原反 应中所需要的量相等、或者其以上的量的过氧化氢以生成亚氯 酸的水溶液中，加入无机酸或无机酸盐中的任一种或2种以上或 者将它们组合而成的物质后，再加入无机酸或无机酸盐、或者 有机酸或有机酸盐中的任一种或2种以上或者将它们组合而成 的物质，以将pH值调整到3.2～7.0的范围内。

并且，本发明的作为杀菌剂使用的含亚氯酸的水溶液的制 造方法的第5特征在于，前述第2～4的任一特征中的含亚氯酸的 水溶液的制造方法中的无机酸为碳酸、磷酸、硼酸或硫酸。

此外，本发明的作为杀菌剂使用的含亚氯酸的水溶液的制 造方法的第6特征在于，前述第2～5的任一特征中的含亚氯酸的 水溶液的制造方法中的无机酸盐为碳酸盐、氢氧化物、磷酸盐 或硼酸盐。