[发明专利]异麦芽酮糖在具有促进再生作用的食物中的应用

说明书

本发明涉及异麦芽酮糖和含有异麦芽酮糖混合物的新应用。

根据当今的营养学，每天至少应该有50％的能量供应是以碳水化合物的形式提供 的。其中特别推荐低血糖碳水化合物，因为这样可以避免高血糖和高胰岛素反应。有 了碳水化合物尤其是葡萄糖，肌肉、大脑和神经才能稳定的工作。葡萄糖是血液中的 红血球、肾髓质和神经系统必不可少的能量来源。由于吸收太少碳水化合物而造成在 新陈代谢中缺乏碳水化合物会引发低血糖症、糖耐量降低、酮症以及在水和矿物质平 衡的紊乱。维持血糖水平首先对于向大脑和神经细胞以及血细胞持续提供葡萄糖作为 能量来源是很重要的。不利的是身体组织相对有限的碳水化合物储存能力。碳水化合 物的储存形式是在肝脏和肌肉中的糖原。

即使只是较长时间的体力劳动或者体育运动也会耗尽葡萄糖储量。而且负荷强度 越大，提供能量的碳水化合物份额越大，越多的葡萄糖储量被消耗。这会干扰血糖平 衡，损害血糖的浓缩能力和协调能力，并引起疲劳。因此，将富含碳水化合物的食物 用作最理想的葡萄糖储存物并且通过消费足够的碳水化合物在体力劳动中，也在较长 时间的活动和体育运动中，将尽可能多的碳水化合物作为的能量来源，这是营养学中 的优先目标。

在这个关系中，高脂肪氧化量在身体活动中提供能量是很有利的，因为它比如在 体力消耗后期或者最后冲刺阶段中维护了糖原的储量。众所周知，在一定负荷强度下， 通过训练可以提高脂肪氧化量。个体训练的越好，脂肪氧化量越高。因此体能训练的 目标首先就是优化和调整脂肪燃烧。因此训练成功也以提高脂肪氧化量的形式表现出 来。

此外，高脂肪燃烧量对控制体重以及在预防和治疗肥胖还有继发疾病和伴随疾病 如糖尿病、葡萄糖耐受降低、脂肪代谢紊乱、动脉粥样硬化、代谢综合症、肝病和其 他代谢疾病上是很有利的。据了解，低脂肪燃烧会增加脂肪量导致正脂肪平衡并造成 新陈代谢能量过剩以及肥胖，并且不利于体重控制和减肥。因此，预防和治疗肥胖和 继发症的策略是追求提高脂肪燃烧量和脂肪氧化量以及取得负脂肪平衡和能量平衡。

然而另一方面据了解，消费碳水化合物会降低脂肪氧化量，而促进碳水化合物的 氧化并产生一个较高的呼吸商。呼吸商(RQ)是指在呼吸中CO₂/O₂的比例，它是一个 衡量哪个营养物被燃烧的标准。纯粹的碳水化合物燃烧产生的呼吸商等于1，而纯粹 的脂肪燃烧产生的呼吸商等于0.7。这种负面效果，也就是在消费碳水化合物后限制 脂肪燃烧的效果会保持好几个小时。据进一步了解，当人们在进行体育运动或者体力 劳动时，脂肪氧化量会在消费碳水化合物后持续降低(Achten&Jeukendrup，2003)。 因此，在体力劳动前超过8个小时的时间段里消费碳水化合物，脂肪氧化量降低约 30％(Schneiter et al.，1995)。此外，我们得知，在体力消耗中消费碳水化合物比 没有消费碳水化合物时，自由脂肪酸(FFS)的减少要快。这样脂肪氧化量受到了碳 水化合物的影响，因为从脂肪氧化到脂肪储存的调整加快了。在消费碳水化合物后脂 肪分解和脂肪氧化的减少，会持续到负荷结束以后，它将造成能量过剩和脂肪的堆积。

与对血糖和胰岛素具有不同作用的碳水化合物来源相比，低血糖的碳水化合物常 常是具有优势的，它造成的脂肪氧化量的降低比高血糖碳水化合物造成的要小。然而 另一方面，我们知道，消费高血糖指数的食物后，和消费低血糖指数的食物后一样， 都会造成脂肪氧化量的减少，脂肪氧化程度都比没有消费任何碳水化合物的程度要低 (Brand-Miller et al.，2002)，我们也知道，果糖，一种低血糖指数和对胰岛素影 响小的碳水化合物，会造成比葡萄糖更严重的脂肪氧化量的减少(Tittelbach et al.， 2000)。由此可见，消费碳水化合物通常会导致脂肪氧化量的降低。