[发明专利]大蒜加工

说明书

技术领域

本发明涉及加工来自葱属特别是大蒜的提取物的方法，以处理其中包含的 多硫化物的浓度和光谱的方法。本发明还涉及如此制备的产品及其工业用途， 特别是作为作物保护剂和治疗制剂的用途。

背景技术

葱属植物，特别是大蒜，发展为使用各种含硫分子作为防御剂以抗微生物 的组织损伤和草食动物的进食损伤。大蒜植物的主要化学防卫方式需要通过蒜 酶转化蒜氨酸，一种含硫植物组分。该相互作用的结果是释放了蒜素，一种包 含两个硫分子的不稳定的生物学活性分子。蒜素依次转化成硫的进一步还原形 式，比如具有附着于硫链两端的甲基或者烯丙基功能基的多硫化物，

具有较短硫链长的分子，比如二烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物和二甲 基硫化物，是相当稳定的，具有的水溶性有限，并且可以通过合成方式以非常 高的纯度制备。非常大量的文献证实了这短硫链长度的分子的大量生物学作用， 包括驱避性、杀虫效应、对植物的生理效应、真菌孢子萌发的刺激效应和可能 对人的大量治疗作用，包括抗生和抗癌性质。

具有较高硫链长(S＝＞3，即包含三个或更多个的硫原子)的多硫化物分子也 具有非常高的活性，证据是具有非常广范围的生物活性(杀虫剂、杀线虫剂、灭 螺剂、驱虫剂、抗癌剂、抗生素和杀菌剂)。多个组开始非常详细地研究较高链 长多硫化物的生物化学，特别地重点是二烯丙基三硫化物和二烯丙基四硫化物 的作用位点。一个多硫化物的已知可能活性的最新评价描述在：U. 等人，″Polysulfides as biologically active ingredients of garlic″，Org.Biomol.Chem.， 2007，5，1505-1518中。

形成的一致意见是来源于大蒜的多硫化物提供一组新的活性，因为主要的 新的治疗产品抗多种形式的人类癌症。也很快形成了关于这些分子作为作物保 护剂的可能性的类似观点。

虽然从头开始化学合成多硫化物也是可能的，但是相当多的优点是使用来 源于母株植物材料(例如在大蒜提取物中)的多硫化物的结果。首先，使用来自 于植物的基质内的化合物赋予多硫化物光谱某些稳定性。而且，这些化合物的 化学合成复杂，并涉及处理重要的危险物质。植物-衍生的物质强加给任何制造 环境和通常的环境显著低的负担。因此，存在帮助处理、控制和最优化用于加 工大蒜及其它葱属衍生的植物提取物、和实际上任何含蒜素植物提取物比如来 源于大蒜、洋葱、韭菜、细香葱、葱或卷心菜的植物提取物的技术的需要。本 发明的目的就是尝试解决这些问题中的一些。

发明内容

因此，在第一个宽的方面，本发明提供一种制备多硫化物的方法，其包括 将元素硫加入含蒜素植物提取物中的步骤。

在大多数植物中，蒜素(2--丙烯-1-硫代亚磺酸S-2-丙烯酯)是由蒜氨酸酶(S- 烷基(链烯基)-L-半胱氨酸亚砜裂解酶)对底物蒜氨酸((2R)-2-氨基-3-[(R)-丙-2-烯 基亚磺酰基]丙酸)作用产生的。蒜氨酸和蒜氨酸酶存在于植物的不同的隔室中， 酶转化仅仅在植物组织破坏后发生。因此，术语“提取”包括加工已经机械处 理的植物物质来实现该转化。合适的机械处理应当包括切断、碾碎或剁碎植物 物质。一种特别优选的方法是使用液化加工，其使用市售“搅拌器”来达到非 常细颗粒尺寸。也可以对所述提取物进行除水步骤，以改善产物的稳定性(参见， 例如PCT/GB2006/001290)。

在特别优选的实施方案中，所述元素硫包括无定形的粉末状硫(“硫华”)。 然而，预期也可以使用硫的其它同素异形体或熔融的硫。

优选地，在第二个方面，所述植物提取物为葱属的提取物，特别是大蒜、 Allium sativum L的提取物。

在第三个方面，在任一种方法中，特别优选地是所述方法进一步包括加热 如此制备的混合物的步骤；优选地，在第四个方面，将所述混合物加热至至少 60摄氏度，更优选地，在第五个方面，将所述混合物加热至至少70摄氏度。