[发明专利]具有粗质地的马铃薯泥产品

权利要求书

1.用于制备马铃薯泥的脱水马铃薯产品，所述产品包含70％至95％ (w/w)马铃薯和1％至10％(w/w，基于脱水产品总重量)在马铃薯泥制 备条件下凝结的纯蛋白质，其中所述产品包含含马铃薯的粒子、含蛋白质 的粒子和任选添加剂，且其中含马铃薯的粒子含有少于2％(w/w，基于马 铃薯粒子总重量)的所述蛋白质，

其中所述纯蛋白质含有基于纯蛋白质总干重量的浓度为20至100％ (w/w)的清蛋白。

2.权利要求1的马铃薯产品，包含2％至7％(w/w)的纯蛋白质。

3.权利要求1的马铃薯产品，包含3％至5％(w/w)的纯蛋白质。

4.权利要求1-3任一项的马铃薯产品，其中所述纯蛋白质是卵蛋白。

5.权利要求1-3任一项的马铃薯产品，其中所述纯蛋白质是卵白蛋白。

6.权利要求4的马铃薯产品，其中所述卵来自鸡。

7.权利要求5的马铃薯产品，其中所述卵来自鸡。

8.权利要求1-3任一项的马铃薯产品，还包含添加剂。

9.权利要求8的马铃薯产品，其中所述添加剂包括脂肪、维生素、乳 固体、乳化剂、抗氧化剂、食品级酸、增稠剂、纤维和/或调味品。

10.权利要求1-3任一项的马铃薯产品，其中所述粒子是碎片和/或粉 末形式。

11.制备权利要求1-10任一项的马铃薯产品的方法，包括如下步骤： 制备脱水的含马铃薯的粒子并将所述脱水的含马铃薯的粒子与脱水的含 纯蛋白质的粒子混合，其中所述含马铃薯的粒子如权利要求1中所述。

12.权利要求1-10任一项的马铃薯产品在制备马铃薯泥中的用途。