[发明专利]油脂组合物及含有该油脂组合物的饮食物

说明书

技术领域

本发明涉及α-亚麻酸的含量高的油脂组合物及含有该油脂组合物的 饮食物。

背景技术

作为n-3系多元不饱和脂肪酸的α-亚麻酸被称为是必需脂肪酸，但是 由于在生物体内无法合成，因此必须通过饮食物来摄取。

在植物油中，有在其构成脂肪酸中含有50质量％以上的α-亚麻酸的 植物油，作为其代表例，有亚麻仁油(flaxseed oil)、紫苏油(perilla oil， エゴマ油)、紫苏籽油(perilla seed oil，シソ実油)等。

但是亚麻仁油、紫苏油、紫苏籽油等含有α-亚麻酸50质量％以上的 油容易发生变质，在味道、保存稳定性方面存在问题，因此难以商品化。 此外，通常在植物油的制造工序中进行脱臭工序，但是α-亚麻酸具有三个 双键，还存在在其结构上容易形成反式构型的问题。

作为解决这些问题的方案，已知有下面的食用油，即，在α-亚麻酸 含量为50质量％以上且反式脂肪酸的含量为4质量％以下的亚麻仁油中， 加入油酸含量为60质量％以上的高油酸油脂，将油酸和α-亚麻酸的质量比 设为油酸∶α-亚麻酸＝1∶0.2～0.6，从而α-亚麻酸的含量在10质量％以上(参 照专利文献1)。

在专利文献1中，作为亚麻仁油制造工序的脱臭条件，公开了若以 脱臭温度220～240℃、脱臭时间60～90分钟、蒸汽吹入量相对于油为 3.5～5.5质量％的条件进行，则可以制造出味道良好、且反式脂肪酸含量 控制在4质量％以下的亚麻仁油。

还已知配合了具有遮蔽臭味效果的稻米油(rice oil)的含α-亚麻酸 的油脂组合物(参照专利文献2、3)。

在专利文献2中，公开了一种油脂组合物，其含有来自米的食用油 脂30～60重量％和α-亚麻酸含量为45重量％以上的油脂5～10重量％，在 专利文献3中公开了一种油脂组合物，在油脂组合物整体中含有α-亚麻酸 含量为50重量％以上的油脂10重量％以下、以及大于60重量％且85重 量％以下的来自米的食用油脂。

另一方面，有报道称亚麻仁油中富含的α-亚麻酸在人免疫学研究中， 会使高血压的发病风险降低(参照非专利文献1)。此外，富含α-亚麻酸的 食用油脂组合物，已知具有预防高血压症的效果(参照专利文献4)。

专利文献1：日本特开2000-157170号公报

专利文献2：日本特开2003-79314号公报

专利文献3：日本特开2004-254588号公报

专利文献4：日本特开昭63-36744号公报

非专利文献1：

Luc Djousse等《Dietary Linolenic Acid Is Associated With a Lower Prevalence of Hypertension in the NHLBI Family Heart Study》 Hypertension、45卷、p368-373、2005年

发明内容

然而，如上所述，亚麻仁油、紫苏油、紫苏籽油等含有50％以上α- 亚麻酸的油在味道、保存稳定性方面存在问题，如果为了获得高血压症的 预防效果而提高α-亚麻酸的含量，即使是专利文献1～3中记载的食用油， 也难以获得味道良好、且保存稳定性良好的油脂组合物。

因此，本发明的目的在于提供一种α-亚麻酸的含量高，具有高血压改 善效果，且味道良好、保存稳定性良好的油脂组合物以及含有该油脂组合 物的饮食物。

本发明为了实现上述目的，提供一种油脂组合物，其特征在于，以 植物油A/稻米油/植物油B＝20～35/15～25/40～65的质量比含有所述植物 油A、所述稻米油和所述植物油B，所述植物油A选自亚麻仁油、紫苏 油和紫苏籽油中的一种或两种以上，所述植物油B选自菜籽油、大豆油 和玉米油中的一种或两种以上，该油脂组合物的构成脂肪酸中的α-亚麻酸 含量为15～30质量％。

此外，本发明为了实现上述目的，提供一种油脂组合物，其特征在 于，含有20～35质量％的植物油A和15～25质量％的稻米油，所述植物 油A选自亚麻仁油、紫苏油和紫苏籽油中的一种或两种以上，该油脂组合 物的构成脂肪酸中的α-亚麻酸含量为15～30质量％。