[发明专利]大米蛋酪及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种快餐食品以及制备方法，特别是一种大米蛋酪及其制备方法。适于上班族、野外作业及外出旅游人员享用。

背景技术

随着食品工业的发展和人们消费水平的提高，人们对食品的消费观念也在逐渐发生变化。人们已从满足于吃饱肚子的最低限度过渡到对食品色香味形感观的要求。近些年来人们已越来越注意到饮食对健康水平的影响，其消费趋势正转向具有增强机体功能、调解生理节律、预防疾病、促进康复的保健食品，正基于上述原因保健食品应运而生，据有关方面统计资料表明，目前我国已有3000多个品种，产值达300亿元，占食品行业的总产值的十分之一，从而可见保健食品得到长足的发展，对繁荣市场，满足不同层次消费者的需求发挥了积极的作用。然而近年来随着改革开放的不同深入发展，人们的生活节奏加快，传统的饮食习惯也随时这发生改变，为适应这种变化诸如方便面、八宝粥、快餐食品等等品种繁多的方便食品如雨后春笋随处可见，深受上班族、野外作业及其外出旅游者的欢迎。尽管如此，以往的方便快餐食品也存在着诸如有的价格较贵，制备工艺复杂；有的营养价值不高，也有的色香味不理想，使之食欲不佳等不尽如人意之弊端。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养价值较高、成本低、口感好能唤起享用者食欲、货价期长的绿色大米蛋酪及其制备方法。

本发明的产品是由下述原料按重量比经制备而成：

绿色环保大米    80-85

鲜鸡蛋          10-15

白糖            3-5

加碘精盐        1-2。

1)按配比取绿色大米，淘洗后加入大米重量1.5-2倍的水煮成大米饭；

2)按配比取鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再按配比取白糖、加碘精盐倒入打蛋机内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、精盐完全溶解后停机备用；

3)将大米饭放入捣制机的敞口容器内，再把制备好的鸡蛋溶液均匀地泼洒在大米饭的上边，开始捣制直制捣制成粘糕状时备用；4)取粘糕状物料入不锈钢的长方形框模内，在平底电烙锅上，锅底加适量的色拉油在120℃-150℃进行烙制5-8分钟，框模翻过烙制另一面，烙好后出锅脱模，烙制面呈金黄色一层油煎薄层，冷却至常温后进行真空包装，包装容量为长×宽×高＝100×50×10mm。

本发明与现有技术相比，由于制备方法独特，原料优质并经五位专家品尝证明有口感好，其外香脆内筋道爽口，色香味俱全，能唤起享用者的食欲，老幼都觉得好吃、爱吃而不腻，并且成本较低容易被消费者接受，方便打开包装即可食用。

具体实施方式：

本发明通过实施例进一步说明发明内容，但不受实施例所限。

1)实施例1按原料配比取80份绿色环保大米淘洗后加入大米重量1.5倍的水，按常规方法煮成大米饭备用；取10份鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再把3份白糖、1份加碘精盐加入打蛋机内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、精盐已完全溶解停机备用；把大米饭放入捣制机的敞口容器内，将制备好 的鸡蛋溶液均匀地泼洒在大米饭的上边，开始捣制直至将大米饭捣制成粘糕状时备用；)取出粘糕状物料入不锈钢100×50×10mm长方形框模内，刮平表面，然后在平底电烙锅上进行烙制，锅底放适量的色拉油在120℃-150℃进行烙制5-8分钟，再翻框模烙另一面，烙制面呈金黄色一层油煎薄层，脱模冷却至常温后进行真空包装。4块/袋。

实施例2与实施例1相同的工艺步骤，取85份绿色环保大米加2倍大米重量的水煮成大米饭；取15份鲜鸡蛋、5份白糖、2份加碘精盐。

实施例3与实施例1相同的工艺步骤，取83份大米加1.5倍水；取13份鲜鸡蛋、4份白糖、1.5份加碘精盐，成品6块/袋。

所说的绿色环保大米是蟹田水稻无污染的大米。