[发明专利]含纳米SOD的乳饮料及其制备方法

说明书

所属领域

本发明涉及超氧化物歧化酶SOD功能饮料，特别是含纳米SOD的乳饮料及其 制备方法。

背景技术

当今食品工业发展的新动态是：国际化、大型化、科技化、知识化、营养 化、保健化。饮料和其他食品不一样，人们除了从饮料中获得通常意义的营养 物质外，还希望通过饮料获得一些特殊的好处，如对运动员、老人、特环境工 作的人、某些患病者等，以满足他们的特殊要求。

乳饮料是鲜乳或乳制品为原料加工制成的液状或糊状制品的总称，乳饮料 的含乳量要在30％以上。大体上乳饮料可以分为乳饮料、发酵乳、乳酸菌饮料三 大类。(见表一)

饮料中水和各种溶质通过幽门后主要在肠道中吸收，胃中只能吸收微量， 饮料能否被尽快吸收，与胃的排空率有很大关系，影响胃排空率有饮料的化学组 成和渗透压等。碳水化合物类排空最快，淀粉和等量葡萄糖相同，蛋白质排空 较慢，脂肪最慢。一般渗透压低的饮料比渗透压高的饮料排空快，但也不是愈 低愈快；如氯化钠浓度200毫升量/千克水时排空最快，低于此浓度(包括纯水) 时排空较慢，高于此浓度时的排空率和含盐量成反比，饮料渗透压由饮料中的 溶质总量决定。运动员在剧烈运动中，要失去大量的水分和无机盐类，饮料应 充分补给这些损失；此外运动员的代谢较快，肌肉在应激状态要短时间内输出 大量能量，为适应这种状态，对饮料的要求是在允许的原则下，希望能提高机 体的应激能力，提高机体的竞技水平，能尽快地消除疲劳，增强耐力，维持体 内血糖及水和电解质的平衡；老人器官老化，生理功能逐渐减退，机体调节适 应能力减退，牙齿脱落，进食困难，因此老人喜欢吃稀软，易于消化的食物， 老人从饮料中不仅要获得水分，而且要获得各种营养物质。所以老人饮料应是 富含营养素，特别是钙与维生素，应适当添加维生素C、维生素B₁、维生素B₂以及某些无机盐和必需的微量元素，并限制糖量，以甜菊糖甙或甘草素代替。 此外，酸奶和红茶菌饮料含有乳酸菌、酵母菌和醋酸菌，能促进老人消化，通 畅大便，改善脂质代谢和肠道菌从善，减少有害毒素在肠道内的产生和积累， 有延缓机体衰老的作用。但是现在的饮料有果汁饮料、碳酸饮料、乳酸饮料、 咖啡饮料等，其成分基本上是水、矿物质、水溶性维生素、低聚糖、人工甜味 剂、氨基酸、短链脂肪酸等，有些还含有某些中草药，并不适合于运动员和老 人饮用，不能在饮用后被迅速吸收，不能尽快地消除疲劳，增强耐力，维持体 内血糖及水和电解质的平衡；不能满足正常人及特殊人群类健康长寿之需要， 亟待改进。

发明内容

本发明是针对现有技术不足，提供一种含纳米SOD的乳饮料及其制备方法。 使之强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和 促进康复功能的工业化食品；并抗疲劳、提高免疫力；改善味觉并促进食欲； 促进维生素A的正常代谢和视觉功能；保护皮肤和骨骼的正常功能；促进智力 发育，满足人类健康长寿之需要。

含纳米SOD的乳饮料，纳米SOD 500-2000活性单位/每公斤乳饮料。

含纳米SOD的乳饮料制备方法，在乳饮料制成后按每公斤乳饮料加入纳米 SOD500-2000活性单位，充分搅拌均匀。

纳米SOD利用了现代生物学和物理学等高新技术，通常是指在0.1-100 纳米空间尺寸内操纵原子和分子，对SOD进行研究或进行加工，从而制备具有 特定功能的新产品。当一种物质被不断切割至一定程度，其粒子小至纳米量级 即为纳米材料，它往往会产生一些新的理化特性。将纳米技术应用到医药食品 技术方面，克服了某些传统药物食品和工艺上无法解决的难题，为促进药物食 品在体内输送等提供了崭新的技术。纳米SOD能清除机体代谢过程中产生过量 的超氧阴离子自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，如延缓皮肤衰 老和脂褐素沉淀的出现；提高人体对自由基侵害而诱发疾病的抵抗力，包括肿 瘤、炎症、肺气肿、白内障和自身免疫疾病等；提高人体对自由基外界诱发因 子的抵抗力，如烟雾、辐射、有毒化学品和有毒医药品等，增强机体对外界环 境的适应力；减轻肿瘤患者在化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用，如骨髓损 伤工白细胞减少等；消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。