[发明专利]一种夹心面条及其制作方法

权利要求书

1.一种夹心面条，其特征在于它包含小麦面粉、粗杂粮面粉和水，其采用小麦面粉和水制作外皮，采用粗杂粮面粉、小麦面粉和水制作夹心。

2.根据权利要求1所述的一种夹心面条，其特征在于所述的粗杂粮面粉为红薯面、玉米面、大米面、小米面中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种夹心面条，其特征在于所述的夹心中还含有蔬菜汁。

4.根据权利要求1所述的一种夹心面条，其特征在于所述的外皮中小麦面粉和水的重量比为8～12∶3～5。

5.根据权利要求1或2所述的一种夹心面条，其特征在于所述的夹心中粗杂粮面粉、小麦面粉和水的重量比为8～12∶0.5～3∶3～6。

6.根据权利要求5所述的一种夹心面条，其特征在于所述的夹心中粗杂粮面粉、小麦面粉和水的重量比为10∶1～2∶4～5。

7.根据权利要求1所述的一种夹心面条，其特征在于所述的外皮中还加入食用碱和食用盐，食用碱的加入量为面粉总重量的0.5％～1％，，食用盐的加入量为面粉总重量的0.5％～1％。

8.权利要求1所述的一种夹心面条的制作方法，其特征在于其包括如下步骤：

a、制作外皮：将小麦面粉和水混合均匀，即和面，停放30-50分钟后，制成片状面坯；

b、制作夹心：将粗杂粮面粉、小麦面粉和水混合均匀，即和面，停放30-50分钟；

c、制作夹心面条：将夹心包裹在片状面坯外皮内，在压面机上制成面条。

9.根据权利要求8所述的一种夹心面条的制作方法，其特征在于和面的水温为15℃～25℃。

10.根据权利要求8所述的一种夹心面条的制作方法，其特征在于所述的步骤c中在压面机上经粗压到精压反复4-6次后，加工出夹心面条。