[发明专利]用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种用一氧化氮进行肥城桃贮藏保鲜的方法，特别是涉及一种用一氧化氮来减少采后肥城桃果实腐烂并延长贮藏期和保持品质的方法。该方法可以应用于果实的采后处理、延长贮藏期和货架期。

(二)背景技术

肥城桃是我国优秀的特色果品，具有广阔的国内外市场。然而，肥城桃果实在采后容易迅速后熟软化和褐变腐烂，这导致了在采后的各个环节肥城桃品质的降低及售价的损失，从而严重限制了肥城桃的发展。

引起肥城桃腐烂的因素很多。其中，一个重要的原因就是果实周围环境中乙烯的积累。乙烯能够启动果实成熟，促进果皮绿色减少或黄色生成，从而引起园艺产品的成熟衰老，甚至腐烂。乙烯也可以促进微生物生长，果实产生生理病害，品质变差。因此，乙烯的作用就是促进非跃变型果实的衰老腐烂和跃变型果实后熟的启动。

各种果实在成熟衰老过程中都产生乙烯。在采后和贮藏期间，果实周围环境中的乙烯会积累到一个相对较高的浓度。在同一个贮藏环境内，一种果实释放的乙烯也可以引起其他果实的后熟衰老。已经证明，乙烯参与了桃贮藏期间果实完熟过程。乙烯可以调控果实软化，外源施用乙烯可以加速果实软化。通常认为，果实贮藏环境中乙烯的极限浓度为0.1μlL^-1。然而，近期研究表明，园艺产品对乙烯浓度没有“安全线”，浓度大于0.005μlL^-1的乙烯就可以引起果实腐烂。这些结果表明，通过降低果实周围乙烯的积累或抑制乙烯的作用可以有效的阻止由乙烯引起的果实腐烂。

当前园艺产品贮藏保鲜中常用低温贮藏保鲜、气调贮藏保鲜和化学药剂贮藏保鲜等技术。低温贮藏时在果实中尚存在部分微生物继续活动，并容易发生果实萎缩和冷害现象，因此贮藏时间较短。气调贮藏耗能大，成本高。化学保鲜剂和防腐剂的使用容易造成环境污染，也存在药物残留问题，基于环境与健康等因素的考虑，其在果实保鲜上的应用受到限制。近几年来，作为乙烯作用的抑制剂，1-甲基环丙烯(1-MCP)被用于延缓杏、李、油桃和桃等果实的完熟并提高采后果实的品质。然而，1-MCP也容易引起杏和桃等果实褐变，并造成贮藏期间油桃果实絮败。

医学研究表明，人体中能够产生内源的一氧化氮，一氧化氮在生命过程中发挥着积极的和重要的作用。园艺果品在生长过程中也可以产生和代谢一氧化氮。低浓度的一氧化氮能够降低植物组织在生长期间以及水分胁迫时产生的乙烯。相反，高浓度一氧化氮促进了乙烯释放并降低了植物对胁迫的抵御能力。一氧化氮可以降低水果、蔬菜或花卉等的采后腐烂率，从而延长其贮藏时间。并且一氧化氮能够抑制蒸发作用，即果实的水分散失。水分占果实鲜重的85％左右。但是由于与空气之间存在湿度差，采后果实中的水分会持续的散失到大气中。水分可以保持果实的正常的外观品质和内在品质等，因此，降低水分的损失对于果实贮藏保鲜具有重要意义。通常情况下，水分损失5％左右就会引起果实明显的变化，比如萎蔫、皱缩等。果品的销售价格将会因此而大打折扣。

作为生物内源分子，适当生理浓度的一氧化氮不会造成生理伤害，并且一氧化氮处理后无残留。一氧化氮处理能够抑制肥城桃果实贮藏期间的水分损失，并且显著降低果实的内源乙烯的生物合成释放和果实对外源乙烯的感受。基于上述结果，本发明提出了一种用一氧化氮通过熏蒸和浸果等途径来降低果实腐烂率、延长贮藏期的有效方法。

(三)发明内容

本发明的目的是为了延长肥城桃果实贮藏保鲜期和维持较好的果实品质，克服现有肥城桃贮藏技术存在的不足，提供的一种新颖的应用生物活性小分子物质，且简单易操作的肥城桃果实采后贮藏保鲜方法。

本发明是这样实现的：肥城桃果实经筛选、预冷后，用一氧化氮气体熏蒸和一氧化氮溶液浸果一定时间。然后将处理后的果实取出晾干，贮藏。

本发明的具体实现是：用一氧化氮溶液浸果的处理方法是：将一定量的一氧化氮溶于一定的溶解液中在一定温度下溶解，得一定浓度的一氧化氮溶液。然后将预冷后的肥城桃果实加入到一氧化氮溶液中浸果，在一定温度下放置一段时间。然后将果实取出，冷风吹干后进行贮藏。用一氧化氮气体进行熏蒸的方法是：将肥城桃果实低温预冷一段时间后，冷风吹干后放于容器中。用惰性气体将容器中的氧气排净，通入一氧化氮和惰性气体的混和气，并维持一定的一氧化氮浓度。在一定温度下熏蒸一段时间后，将果实取出进行贮藏。

上述技术方案中所述的肥城桃果实为处于生理成熟期且大小均匀、果色正常、无病虫害无机械伤的果实。

上述技术方案中所述的预冷是在果实采后于0～2℃放置5～30min。

所述的溶解液为除去氧气的蒸馏水，温度在20～27℃之间。