[发明专利]一种海带火腿肠

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种海带火腿肠，其含有海带、淀粉(变性淀粉)或禽畜皮糜、午餐肉丸、盐、糖、味精、调味品、D-异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)、水、塑料肠衣(或人造肠衣、纤维肠衣)组成的一种海带火腿肠。

二、背景技术

火腿肠是人们生活食用品，已被社会广泛接受。目前市场一般为肉类火腿肠，其钙、铁、碘、VC含量微少，油腻，口感差，是一些消费者缺少更大选择机会，并且难以迎合当今人们生活质量的发展需求。

三、发明内容

本发明的目的在于提供含钙、铁、碘、VC量高、不油腻、口感鲜爽、清淡的一种海带火腿肠。

一种海带火腿肠构思独特、新颖，与传统肉类火腿肠相比，具有含钙、铁、碘、VC高的优点，每100克海带中，钙含量1177毫克，铁150毫克，碘240毫克，有利于补充人体生理需要，提高人们的生命质量，丰富人们的生活水平。

四、实施方式

本发明可以通过如下措施来达到目的：一种海带火腿肠，有海带、淀粉(变性淀粉)或禽畜皮、午餐肉丸、盐、糖、味精、调味品、D-异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)水、塑料肠衣(或人造肠衣、纤维肠衣)等组成，其中果胶、明胶、琼胶中的一种20％与淀粉(变性淀粉)80％混合或单独的一种与海带组合。海带投入沸水中预煮，大约3分钟左右捞出，冷水冷却二次清洗浸泡，然后投入到有调味佐料的沸水中二次预煮，捞出打浆，鲜海带和湿海带可清洗后一次预煮打浆。淀粉→加水→搅拌→淀粉乳→盐酸→碳酸钠→离心水洗→变性湿淀粉→干燥→变性淀粉。按照海带、变性淀粉重量比例的1.5∶1→斩拌→加水→盐1.4％、糖1％、味精0.6％、调味品2％、午餐肉丸5％、D-异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)适量→混合搅拌→肠衣充填→结扎→蒸煮(杀菌)→冷却→包装。

本发明的目的还可以通过如下措施来达到目的：禽畜皮清洗污物→打碎→加盐混合搅拌→冷水清洗→投入沸水搅拌→清除油脂→冷水清洗→绞成肉糜→加水80％→熬煮→海带浆、皮糜1.5∶1→搅拌→盐1.5％、糖0.6％、味精0.8％、调味品2％、D-异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)适量→混合搅拌→肠衣充填→结扎→蒸煮(杀菌)→冷却→包装。