[发明专利]河豚鱼精细加工方法

权利要求书

1.一种河豚鱼精细加工方法，其特征在于：首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工；再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；最后分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中；又将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用0℃～2℃的清水浸泡3～6小时，并在期间清洗、换水3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理。

2 根据权利要求1所述的河豚鱼精细加工方法，其特征在于：上述清洗和放血工艺是用流水洗净鱼体表面的黏液和污物，然后从河豚鱼头部和背部交界处下刀切断脊椎骨并割断主动脉进行放血。

3.根据权利要求1所述的河豚鱼精细加工方法，其特征在于：上述剥下鱼皮工艺为顺次从头经背鳍处到尾部切开皮肤，从臀鳍处到尾部切开皮肤，从头背交界处到两鼻孔间切开皮肤，最后从切口入手剥下鱼皮。

4.根据权利要求1所述的河豚鱼精细加工方法，其特征在于：上述剥离内脏工艺为先切开鱼腹，然后切断腹腔中内脏与鱼体的连接点，再剥离内脏，后用流水洗净体腔。

5.根据权利要求1所述的河豚鱼精细加工方法，其特征在于：上述头部处理工艺为切离已经剥皮与切下鱼嘴、鱼眼和鱼鳃后的头部，从头部内侧鱼嘴处进刀，将头部切成两部分，最后用流水洗净。

6.根据权利要求1所述的河豚鱼精细加工方法，其特征在于：上述胴体处理工艺为从头部到尾部，分别剥下蒙盖在胴体上的薄膜、刮净皮下组织、黏膜和黏液，再沿着脊椎骨将胴体切分为两块肌肉和脊椎骨，最后用流水洗净。

7.根据权利要求1所述的河豚鱼精细加工方法，其特征在于：上述鱼骨处理工艺为分别将肋骨切成两部分，用流水洗净；再将脊椎骨切成段，淌净血液，最后用流水洗净。