[发明专利]红烧鹿肉

权利要求书

1、一种红烧鹿肉，其特征是以生鹿肉为主要原料，加入各种调料制成，其原料配比(重量百分比)如下：

生鹿肉    88.75-91.49％   盐      0.05--0.5％

葱        2.8-3.5％       姜      2.8-3.5％

八角      1.8-2.2％       花椒    0.09-0.11％

桂皮      0.08-1.2％      桂皮    0.8-1.2％

草果      0.08-0.12％     丁香    0.09-0.12％

2、一种红烧鹿肉的制作方法，其特征在于：

(1)将浸洗干净的生鹿肉分割成块放入锅中，加入调料，煮到7成熟时即可出锅；

(2)用酱油、蜂蜜将出锅的肉块浸泡待用；

(3)将用酱油、蜂蜜浸泡的肉块，放进油锅炸至外皮金黄、脆时出锅；

(4)将肉块装入软包装内，同时装入适量的水淀粉、盐、葱、姜等调料，放入真空充氮包装机内，抽空封袋口；

(5)将封口的软包装放入蒸煮消毒罐内用120-130℃温度煮10-20分钟即成。

3、将上述所得物挤压、冷凝、成型即为红烧鹿肉。