[发明专利]方便豆腐粉的制备方法

权利要求书

1.方便豆腐粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a.将脱皮大豆经过清选、浸泡、磨浆分离、煮浆、杀菌、浓缩、喷雾干燥，制成干燥的熟豆浆粉；

b.将熟豆浆粉分装成袋；

c.分别将凝固剂和调味剂单独包装，并与袋装的熟豆浆粉搭配组成商品包装。

2.如权利要求1所述的方便豆腐粉的制备方法，其特征在于：所述步骤c中还包括营养剂。

3.如权利要求2所述的方便豆腐粉的制备方法，其特征在于：所述调味剂为咸味系列调味剂、甜味系列调味剂或香味系列调味剂。

4.如权利要求1所述的方便豆腐粉的制备方法，其特征在于：所述凝固剂为葡萄糖酸内酯、木瓜蛋白酶或转谷氨酰胺酶。

5.如权利要求1所述的方便豆腐粉的制备方法，其特征在于：所述步骤a中：

所述浸泡：先将脱皮大豆，在20～30℃PH值为6.5-8.5的柠檬酸钠和碳酸氢钠或碳酸钠或氢氧化钠水溶液中浸泡8～12小时；

所述磨浆分离：将泡好后的脱皮大豆加适量的水磨好后的豆浆去渣；

所述煮浆：通过蒸汽、或电热、或微波煮浆，使豆浆受热均匀，制成熟豆浆；

所述杀菌：条件为温度60～100℃，时间为20～60秒；

所述浓缩：通过双效降膜真空浓缩或间隙式振动浓缩方法；

所述喷雾干燥：通过压力喷雾器将豆浆喷成雾状，同时吹热风，得到干燥的熟的豆浆粉。

6.如权利要求2所述的方便豆腐粉的制备方法，其特征在于：所述的营养剂为维生素或矿物质。