[发明专利]一种降血糖煎饼及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌的开发利用领域，尤其是一种降血糖煎饼及其加工方法。

背景技术

糖尿病中医上称之为消渴症，忌肥甘厚味，多是由于饮食不节，情绪失和，素体阴虚所致。其病理主是燥热偏盛，阴津亏耗，阴虚为本，燥热为标，二者互为因果。目前治疗糖尿病的方法大多数是通过药物来降低血糖，将血糖维持在一定的程度来抑制病情的发展，但是俗话说：“是药三分毒”、“药补不如食补”，实践证明，单纯的药物治疗在降低了血糖的同时，也必将对人体的其他器官及功能造成不同程度的损害。

2型糖尿病初起多以“阴虚为本，燥热为标”，但随着病情的发展，燥热伤津耗气，渐致气阴两虚，所以，在临床上2型糖尿病患者以气阴两虚居多而瘀血可见于各型2型糖尿病的全过程，因此，益气养阴活血法对治疗2型糖尿病有着更为广泛的应用价值。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种降血糖煎饼及其加工方法，改变了传统的子实体加工技术，采用谷粒培养基，通过金针菇菌丝发酵，将其发酵物进行深加工。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

本发明所说的降血糖煎饼的方法由以下步骤实现：

(1)金针菇液体菌种配方及其制备：优选金针菇菌株，接种于按以下配方制备的培养液中：马铃薯50-200g、麦麸30-100g、黄芪5-20g、磷酸二氢钾1-5g、蛋白胨5-20g、水1000ml，在110-170r/min、20-30℃条件下振荡培养5-10天；

(2)制作谷粒固体培养基：精选谷类，按荞麦40-50％、小米40-50％、薏苡仁20-30％、黄豆10-15％的重量配比淘洗，于温度为30-50℃条件下浸泡20-30小时后，沥水摊晾，待物料不粘手时装袋封口；

(3)灭菌、接种培养：将上述谷粒固体培养基于0.1-0.15Mpa压力下灭菌1-2h，待谷粒固体培养基冷却至25-35℃时在无菌条件下接入金针菇液体菌种，在20-30℃温度下培养7-12天菌丝成熟收获；

(4)加水磨糊：按上述发酵物50-100％、山药5-15％、黄精5-10％、枸杞5-10％的比例加水磨糊；

(5)加工、包装：将磨成的糊加工成煎饼，按照不同重量要求包装封口。

本发明所述的降血糖煎饼由上述方法加工而成。

其中所涉及的各种原料的药理疗效如下：

荞麦含有多种具有保健功能的矿物质元素及维生素B₁，B₂等，其脂肪中含有75％以上的亚油酸和其他不饱和脂肪酸，是一种高纤维素食品，芦丁是荞麦的特有成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对高血压和心血管疾病也有较好的预防治疗作用，并能控制和治疗糖尿病，另外，还有健胃、免役、消炎、除湿热，祛风痛、清热解毒、防癌变之功效。黄豆中富含蛋白质，而蛋白质中含有18种人体需要的氨基酸。中医认为小米味甘咸，有清热解渴，健胃除湿、和胃安眠等功效，小米除脂肪含量低于玉米外，其余各项均比其他粮食含量高，易于消化，适口性好，还含有胡萝卜素、维生素B₁、B₂，并含有人体所需的氨基酸，是一种营养价值较高的食粮。薏苡仁性凉，味甘淡，具有健脾、补肺、清热、利湿功效，据载具有“温气消渴”作用，为中医学临床上治疗“消渴”(糖尿病)常用药之一。现代早期药理研究证明它有解热、镇静、镇痛作用，嗣后发现薏苡仁还有增强免疫、抗肿瘤、降血糖、血钙等重要作用。金针菇性寒，味咸，滑润，其所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。金针菇具有食疗保健的药用价值，有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效，营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效，此外，研究发现，金针菇中含有的多糖体朴菇素，具有抗癌作用，对小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。

本发明是根据益气养阴活血法的治疗原则，以中医理论为基础，中医辨证施治为方针，以清热滋阴润躁为主，重用山药、黄精养阴之品，两者合用更有补中益气之功效，薏苡仁养心益肾，清心解热，枸杞滋补肝肾，益精明目，黄芪大补元气，使气旺则阴津血液得以化生，津液生则渴可止，血充则精足。全方组合有滋肾养阴，阴生而除燥，消渴得止之功效。