[发明专利]凉拌食品调味组合物及制备调味油的方法和调味油的应用

权利要求书

1、一种凉拌食品调味组合物，其特征在于含有15％～20％花椒、7％～11％桂皮、10％～14％米雀、8％～11％八角、7％～11％白寇、1％～3％丁香、7％～11％草果、7％～11％葫芦巴、1％～4％香叶、3％～5％白芷、8％～12％香草。

2、根据权利要求1所述的凉拌食品调味组合物，其特征在于含有16％～19％花椒、8％～10.5％桂皮、11％～13.5％米雀、9％～10.5％八角、8％～10.5％白寇、1.5％～2.5％丁香、8％～10.5％草果、8％～10％葫芦巴、1.5％～3.5％香叶、3.5％～4.5％白芷、9％～11％香草。

3、根据权利要求1或2所述的凉拌食品调味组合物，其特征在于含有16％～18％花椒、8.5％～9.9％桂皮、10％～12％米雀、9.3％～9.9％八角、9.3％～9.9％白寇、1.5％～2.5％丁香、9.3％～9.8％草果、9.3％～9.8％葫芦巴、1.8％～3.0％香叶、3.0％～4.0％白芷、9.3％～9.8％香草。

4、一种权利要求1所述的凉拌食品调味组合物制备调味油的方法，依次按下述步骤进行：

(1)、将上述凉拌食品调味组合物的原料先分别进行清洗、用90℃～105℃分别烘陪，烘陪的时间为10～20分钟，放凉至室温，然后分别进行粉碎，其粉碎粒径为能透过0.5毫米的网筛，最后将各组分混合搅拌均匀，密封待用；

(2)、用90℃～105℃烘焙干辣椒，并磨成辣椒面备用；

(3)、将纯天然植物油加热200℃～300℃后放凉至160℃～220℃；

(4)、再加纯天然植物油重量的1‰～1％的软紫草；

(5)、再加纯天然植物油重量的1％～6％凉拌食品调味组合物；

(6)、当上述油温温度冷却到100℃～210℃时，再加入纯天然植物油重量的5％～12％的辣椒面；

(7)、最后加纯天然植物油重量的食用醋1％～3％冷淬，搅拌均匀，放凉至室温过滤汲取液体即成产品，经产品检验合格后、液体装瓶密封包装、入库待销售。

5、根据权利要求4所述制备的调味油的方法，依次按下述步骤进行：

(1)、将上述凉拌食品调味组合物的原料先分别进行清洗、用90℃～105℃分别烘陪，烘陪的时间为12～16分钟，放凉至室温，，然后分别进行粉碎，其粉碎粒径为能透过0.5毫米的网筛，最后将各组分混合搅拌均匀，密封待用；

(2)、用90℃～105℃烘焙干辣椒，并磨成辣椒面备用；

(3)、将纯天然植物油加热220℃～260℃后放凉至180℃～200℃；

(4)、再加纯天然植物油重量的10‰～0.8％的软紫草；

(5)、再加纯天然植物油重量的2％～4％凉拌食品调味组合物；

(6)、当上述油温温度冷却到120℃～180℃时，再加入纯天然植物油重量的7％～10％的辣椒面；

(7)、最后加纯天然植物油重量的食用醋1.5％～2.5％冷淬，搅拌均匀，放凉至室温过滤汲取液体即成产品，经产品检验合格后、液体装瓶密封包装、入库待销售。

6、一种权利要求4所述制备的调味油的应用，其特征在于生产的产品应用于凉拌食品调味，所述凉拌食品包括各种食用凉菜，卤肉，米凉皮，面凉皮，擀面皮，凉面，饴铬。