[发明专利]炒制牛里脊的加工工艺及其产品无效
| 申请号： | 200810018936.1 | 申请日： | 2008-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN101224010A | 公开（公告）日： | 2008-07-23 |
| 发明（设计）人： | 周光宏;李春保;刘娟 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/01 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210095江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 炒制牛 里脊 加工 工艺 及其 产品 | ||
【权利要求书】：
1.炒制牛里脊肉的加工工艺，包括：
选择生理成熟度为C级的新鲜牛里脊，真空包装后在0～4℃的环境温度下成熟7d，将牛里脊肉加工成15×15×75mm3大小肉块，按照牛肉重∶豆油重∶精盐重＝150∶8∶1进行配料，炒锅内倒入豆油，烧至350℃时，放入牛肉，在350℃下炒制4min；放入精盐炒匀，出锅灭菌包装。
2.如权利要求1所述的炒制牛里脊肉的加工工艺，生理成熟度为C级是指牛的年龄大于36月龄。
3.权利要求1或2所述的炒制牛里脊肉的加工工艺所获得的产品。
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