[发明专利]一种新的雉羹的制备方法

权利要求书

1.一种新的雉羹的制备方法，其特征是：新的雉羹包括A、B两个配方，A配方的主要原料及重量份为：野鸡或柴鸡15-20份  猪脊骨15-20份  麦仁10-15份  大米10-15份  小米10-15份  小玉米5-10份  绿豆5-10份；

B配方的主要原料及重量份为：野鸡或柴鸡15-20份  草鱼脊骨15-20份麦仁10-15份  大米10-15份  小米10-15份  小黄豆10-15份  小玉米5-10份，以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

2.一种权利要求1所述的一种新的雉羹的制备方法，其特征是：按如下步骤进行；

(1)按要求秤取所需主要原料和配料：

(2)将野鸡或柴鸡、猪脊骨或鱼脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮4-5小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮2-3小时制成米汤；

(4)将煮过的野鸡或柴鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。