[发明专利]保健食醋的生产工艺无效
| 申请号： | 200810020423.4 | 申请日： | 2008-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN101235347A | 公开（公告）日： | 2008-08-06 |
| 发明（设计）人： | 周立平;张玉宏;嘉晓勤;余永建;钱学青 | 申请（专利权）人： | 恒丰（镇江）食品有限公司;浙江工业大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212143*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保健 食醋 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种保健食醋的生产工艺，其工艺过程为主料大米淘洗浸泡、经蒸料、糖化、酒精发酵、再进行醋酸发酵、淋醋、调配灭菌后获得成品醋，其特征是：在上述浸泡工序中添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，在糖化工序中利用添加的红曲菌(Monascus spp.)、黑曲霉菌(Aspergullus niger)制成的糖化曲进行糖化，在醋酸发酵工序中添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物。
2、根据权利要求1所述的保健食醋生产工艺，其特征是：在所述的浸泡工序中添加乳酸菌培养物的量为原料大米重量的0.1～1％，在所述的糖化工序中添加的红曲菌、黑曲霉菌制成的糖化曲的量为原料大米重量的1～10％，在所述的醋酸发酵工序中添加的乳酸菌培养物的量为原料大米重量的0.1～1％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于恒丰（镇江）食品有限公司;浙江工业大学，未经恒丰（镇江）食品有限公司;浙江工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200810020423.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：检测设备
- 下一篇：合理置换构建同性围岩软岩巷道支护技术
