[发明专利]保龄菇食用菌汤及其生产方法

权利要求书

1.保龄菇食用菌汤的生产方法，包括：

1)保龄菇食用菌汤所用原辅料重量组份：

保龄菇：50kg             金针菇：10kg

白灵菇：20kg             真姬菇：20kg

猪排骨：3.5kg            牛排骨：3.5kg

老公鸭：2.5kg            桂皮：0.050kg

花椒：0.040kg            八角：0.050kg

丁香：0.035kg            生姜：1.2kg

水：150kg                食盐：2.5kg

味精：0.550kg            肌苷酸和鸟苷酸(I+G)：0.1kg

2)预处理

按上述组份取保龄菇、金针菇、真姬菇、白灵菇、猪排骨、牛排骨、老 鸭，将保龄菇在洁净的水中清洗，去除杂质，倒入开水中漂烫8-10分钟，水 温控制在96-98度，然后捞出放入流动的清洁的自来水冷却至常温，再将保 龄菇切成一定长、宽、厚度的薄片备用；依上述方法，将金针菇漂烫2-3分 钟，切成段状，再将真姬菇漂烫2-3分钟，白灵菇漂烫4-5分钟，捞之冷却 备用；

3)熬制汤料

将备好的猪排骨、牛排骨、洗净的老公鸭置入锅中，添加相应份量的水， 煮制1.5-2小时，添调味剂后过滤备用；所述调味剂为桂皮、花椒、八角、 丁香、生姜、食盐、味精和肌苷酸和鸟苷酸(I+G)；

4)制成成品

按每袋装袋量称取预处理好的保龄菇、金针菇、真姬菇、白灵菇食用菌， 添加熬制好的汤料，封口，将封好口的袋装产品送入高压灭菌锅杀菌，时间 30分钟，温度：121度，压力：0.12-0.16Mpa；冷却后打码装箱入库。

2.由权利要求1所述的方法生产的保龄菇食用菌汤。