[发明专利]一种干热变性大米淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种干热变性大米淀粉的应用，其特征是用于制作可食用膜防止草莓、腰果、或杏仁食品的腐败变质；以干热变性大米淀粉为原料、加入变性大米淀粉原料重量10％的甘油作为增塑剂，加入原料重量20倍量的水，搅拌均匀后，在95℃保持加热10分钟，冷却至40℃，真空脱气1h除去溶液中的气泡后将其涂抹于草莓、腰果、或杏仁的表面，室温下干燥12小时，形成可食用薄膜，防止草莓、腰果、或杏仁食品的腐败变质；

所述干热变性大米淀粉的制备，是以大米淀粉为原料，加入离子胶，混合均匀后，在水分含量小于10％的条件下，130℃干热处理；工艺为：

(1)淀粉与离子胶的混合：将离子胶溶解在蒸馏水中，在离子胶溶液中加入大米淀粉，搅拌30分钟，使混合均匀，离子胶的用量为淀粉与离子胶总重量的1％～2％；所述离子胶选自黄原胶、海藻酸钠或瓜尔豆胶；

(2)干燥：将大米淀粉与离子胶的混合液置于40℃的烘箱中烘干，至水分含量降到10％以下，研磨粉碎过筛；

(3)干热处理：将过筛以后的大米淀粉与离子胶的混合粉末在130℃干热反应4小时，即得到干热离子胶变性大米淀粉。