[发明专利]一种酱香味盐水鸭加工方法无效
| 申请号： | 200810023842.3 | 申请日： | 2008-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN101697813A | 公开（公告）日： | 2010-04-28 |
| 发明（设计）人： | 赵保雷 | 申请（专利权）人： | 赵保雷 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香味 盐水鸭 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香味盐水鸭加工方法，包括原味盐水鸭的加工和盐水鸭专用甜面酱半成品制取过程，其特征是原味盐水鸭与专用甜面酱半成品混合搅拌均匀再发酵即可。
2.根据权利要求1一种酱香味盐水鸭加工方法，其特征是原味盐水鸭应切成1-1.5厘米宽、4-5厘米长的块状，再与专用甜面酱半成品以10∶1的重量比混合。
3.根据权利要求1一种酱香味盐水鸭加工方法，其特征是原味盐水鸭与专用甜面酱半成品混合再发酵时间控制在两小时内，温度控制在0-5℃。
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