[发明专利]一种营养快餐及其加工方法

权利要求书

1.一种营养快餐，其特征是由真空包装的米饭150～175克、熟黄瓜30～35克、熟红萝卜30～35克、熟包心菜30～35克、熟禽蛋9～10克、熟牛肉15～17克、熟鸡腿或熟鹌鹑30～35克、熟豆干6～7克组成。

2.根据权利要求1所述营养快餐，其特征是所述的熟禽蛋为熟鹌鹑蛋。

3.权利要求1所述的一种营养快餐的加工方法，包括(1)米饭的制作；(2)熟蔬菜的制作；(3)熟禽蛋制作；(4)熟牛肉制作；(5)熟鸡腿或熟鹌鹑制作和(6)熟豆干制作，其特征是，

所述的(1)米饭的制作是将大米清洗后用纯净水在温度不超过20℃的条件下浸泡24小时，然后将浸泡的大米清洗捞出凉干至含水率13～15％，在凉干的大米中拌入大米重量1～1.5％的花生油，将调好的大米加水蒸制成米饭，再将米饭脱水至含水率低于15％，并在300℃高温下处理2～3分钟，冷却至室温后压缩、定量真空包装；

所述的(2)熟蔬菜的制作是将黄瓜、红萝卜、包心菜清洗后，于120～130℃的温度条件下杀菌2～3分钟，经刀功整理后脱水至含水率20～30％，在保持温度不超过20℃的情况下拌入调味料后放置48小时后脱水，再次调味后于150～180℃烘干后定量真空包装；

所述的(3)熟牛肉的制作是将新鲜牛肉清洗后，于120～130℃的温度条件下杀菌2～3分钟，加入调味料卤制成卤牛肉，然后将卤牛肉于150～180℃烘干后定量真空包装；

所述的(4)熟禽蛋制作是将禽蛋煮熟后去壳，用新鲜花生油油炸至表皮起皱捞出，再于150～180℃烘干后定量真空包装；

所述的(5)熟鸡腿或熟鹌鹑制作是将鸡腿或鹌鹑清洗后，于120～130℃的温度条件下杀菌2～3分钟，在保持温度不超过20℃的情况下拌入调味料后放置12小时，用新鲜花生油油炸至熟，然后再将熟鸡腿或熟鹌鹑于150～180℃烘干后定量真空包装；

所述的(6)熟豆干的制作是将豆腐脱水至含水率20～30％，然后在保持温度不超过20℃的情况下拌入调味料后放置1～2小时，然后再于150～180℃烘干后定量真空包装。